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食味艺文志|韩国，是怎样炼成亚洲最难吃国家的( 四 )


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贯穿于韩国民族性格中的“身土不二” ， 是一个更具代表性的例子 。 “身土不二”这四个常见于韩式烤肉店平底锅锅沿上的字 ， 原本出自汉传佛经 ， 旨在教导修行者将净土与佛身合一 ， 不要执迷于现世的享乐 。
日俄战争胜利后 ， 民族自信心爆棚的日本 ， 在民俗学家们对“身土不二”的重新解读演绎后 ， 开始大规模推行本土优先政策：用本土制造、吃本土食品有益身心健康 。 到今天 ， 日本国产货依然卖得比进口货贵 。
20世纪80年代 ， 美韩贸易发生争端 ， 韩国农业遭受重大打击 。 为了拯救濒临破产的本土农业 ， 韩国人借用了“身土不二”的概念 ， 并将之上升到爱国主义高度：只吃本土牛肉牛奶、本土大米、本土海鲜、甚至本土食用油 。
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但韩国并没有能与日本比肩的幅员和物产 ， 在这种言必谈国产的理念引导下 ， 更加重了食材价格昂贵、品类单一、吃法守旧的现况 。
部队锅、炸鸡 ， 这些在中日饮食审美里 ， 粗劣得不能再粗劣、只配生存在街边摊的小吃 ， 都能成为韩国国民现象级美食 。 不得不说 ， 这与韩国人用力过猛的民族自尊 ， 有着深刻的联系 。
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-END- 1598年 ， 明朝武将邓子龙与朝鲜武将李舜臣联军 ， 在今天韩国庆尚南道的露梁海峡 ， 击退了丰臣秀吉麾下悍勇的日本军队 。 李氏朝鲜政府为了表达对明朝仗义相助的感激 ， 修建了大报坛 ， 每年祭祀 ， 提醒后辈不忘报恩 。
当年明月在《明朝那些事儿》里记载这一段历史后 ， 多写了一句耐人寻味的话：“现在 ， 大报坛已经消失了 ， 为什么消失 ， 我不知道 。 ”
所有的滋味 ， 都有它的缘由和来处 。 一个否认由来的民族 ， 注定会是没有美食的民族 。
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