仿真的市井，不会是城市的灵魂( 二 )
在知乎上有人提问“如何评价广州的超级文和友” ， 200多个回答几乎都是吐槽 。广州土著们曾经拒绝过米其林标准评价体系入驻 ， 如今对文和友把“城中村”选为市井文化代表更加不买账 。有人激动：“一大片后现代高层建筑群搞一个复古文化 ， 像是一个流脓发炎的伤疤 。 ”有人调侃：“花一堆钱拆了城中村后 ， 又花了一堆钱在原址上建了个新的城中村 。 ”
有人表示“感觉广州被严重冒犯” 。
而在长沙就被评价“很一般”的餐饮 ， 到广州就更站不稳脚跟 。长沙还有在湘江的彩灯游船上吃小龙虾的夜宵传统 ， 但广州人的胃并不认同 。 “基围虾濑尿虾又大又靓 ， 真的不知道小龙虾有啥好吃？”食物本身的乏味结合高溢价与嘈杂拥挤的环境 ， 更加背离讲究务实精致、讲究“平靓正”的广州饮食文化 。
作为商业综合体的超级文和友在广州仍然能做到每天排号3000桌 ， 但作为城市景观和文化载体 ， 它暴露出品牌加速在全国扩张时“水土不服”的尴尬 ， 在广州本地食客心中 ， 成为更纯粹的“骗外地游客”的网红景点 。广州几乎是保留最多“街坊文化”的一线城市 ， 在东山、越秀和荔湾的老街区 ， 街边小铺的拉肠和云吞面正在鲜活地展示真正属于广州的市井 ， 甚至只跟超级文和友隔了一条马路的商圈就藏着许多地道的特色美食 。它们的存在凸显了超级文和友的“假” 。一直想当“餐饮界迪士尼”的文和友 ， 把广州店做成了迪士尼拍的电影版《花木兰》 。市井博物馆 ， 市井墓志铭文和友的创始人文宾 ， 计划未来五年内在北京、上海、洛杉矶等国内外一线城市再开10家超级文和友 ， 继续在摩天大楼旁边盖起貌似钉子户的“市井文化博物馆” 。让这些城市发展进程变得像五条人的歌里唱的那样：“农村已科学地长出了城市 ， 城市又艺术地长出了农村 。 ”
这番奇景注定掀起新的网红打卡风潮 ， 但当文和友把市井文化变成可供消费的景观时 ， 它已经逐渐滑向了真实市井文化的对立面 。文和友的场景餐饮之所以成功 ， 靠的是提纯市井文化符号并集中输出 ， 这个过程已经消解了市井文化鱼龙混杂的复杂性；而未来要在全球各地快速复制这个成功模式 ， “市井风”将注定愈发同质化 ， 很难实现“千城千面” 。
作为商业体 ， 文和友注定是渴望向外扩张的 ， 但人们对于这种“一站式怀旧”往往是“一生去一次就够了”的心态 ， 再加上夸张的排队体验更加劝退 ， 这就意味着文和友想维持热度 ， 就必须不断招徕大量的新客人 。这和市井文化本质上的内向性相冲突 ， 而内向性才是让小街道和小社区们变得独特和有人情味的关键 。所谓市井 ， 原本是当地居民自发建立起的商业秩序 ， 多的是散落街头巷尾没有招牌的小店 ， 但老板清楚每个常客的口味 。而不是彼此陌生的游客涌向一个又一个标准化的摊位 。
“看理想”从社会学角度 ， 将超级文和友这个消费景观看作是城市士绅化的体现 。“士绅化形容一个社区逐渐被中产住户或资本入驻而改变面貌的过程……超级文和友在市中心的选址、主题乐园似的装潢 ， 都指向了中产阶 级的消费习惯和审美 。 ”士绅化也许是城市发展的必经之路 ， 但当中产阶 级的消费话语体系把代表平民阶层的市井文化也收入囊中时 ， 当人们沉浸在更加时髦、更加方便易得的“仿真市井”中时 。街头巷尾原生态的烟火气将更加沉默、边缘化 ， 直到完全消逝 。
文和友把城市超速发展中人们的怀旧心态做成了一门好生意 ， 在巨大的商业价值以外也确实体现了一些守护本土文化的社会价值 。但这种守护暗含着一种趋势：它拿走了人们自由怀想过去的权利 ， 把“回忆中的烟火气”塑造成它定义的样子 。这便是消费社会的现实：不仅每个人是流量工具人 ， 人的“美好回忆”也是商品一种 。到最后不仅人们眼前的城市越长越像 ， 连可供怀念的对象都变成由商业主导的标准化景观 ， 如同居伊·德波在五十年前写下《景观社会》中的预言：“他越是凝视 ， 看到的就越少；他越是接受自己处在图像之中 ， 就越不能理解自己的存在和自己的欲望 。 ”
商业对城市的改造无可避免 ， 但应该以什么方式与城市原生的人文共存 ， 才是在网红风潮之外 ， 值得讨论的问题 。当做旧的招牌成为景点 ， 街边的老字号却变成统一的门头 ， 灰头土脸 。当仿真的市井越来越火 ， 野生的地摊和大排档却逐渐淡出人们的视线 。城市们未免无聊了一些 。卡尔维诺在《看不见的城市》里写过：“对于一座城市 ， 你所喜欢的不在于七个或者七十个奇景 ， 而在于她对你提的问题所给予的答复 ， 或者在于她能提出迫使你回答的问题 。 ”过去二十年捅破天际线的摩天大楼 ， 和未来二十年即将愈发火爆的“仿真市井” ， 塑造着城市和城市里的人 。但一座城市真正的灵魂 ， 往往在这些标准答案之外 。作者：桃之
推荐阅读
![[数码小王]Pro有点像，还是双打孔曲面屏！荣耀30 Pro真机曝光，跟华为P40](https://imgcdn.toutiaoyule.com/20200328/20200328061128829913a_t.jpeg)
- 探索未来|考选调生有多次机会? 是真的吗
- 太离谱了,我被骗去看了西安最真的假兵马俑
- 世卫组织：感染过一次冠状病毒后不会产生终身免疫
- 体测不影响运动员参与奥运选拔|体育总局：体测不会影响运动员参与奥运大赛选拔
- 朋友圈刷屏！今年或遇60年极寒冬天，真的吗？
- 美国会不会破产？
- 喜剧西西|大胸女孩的烦恼：我真的太难了！（男生勿进）
- 全民学英语真的需要反思了
- 如此心态，特朗普真的玩完了！
- 呵呵，特朗普，您让崇美的人士真的不知所措