烹饪|寒露后，土豆红薯靠边站，最受欢迎的是它，简单一炖，家人都喜欢
导读：寒露后 ， 土豆红薯靠边站 ， 最受欢迎的是它 ， 简单一炖 ， 家人都喜欢
寒露是24节气中的第17个 ， 也是秋季的第5个节气……
寒露过后 ， 意味着深秋即将到来！天气从温凉变成寒冷 ， 空气中散发着阵阵寒意！
“天凉了 ， 注意添加衣物” ， 来自简食记的嘱托 ， 请大家记心上……
寒露过后 ， 大家要注意些什么呢？
1：衣 ， 注意保暖 ， 特别是脚步的保暖 。 小心“寒从脚起” 。
2：食 ， 多吃一些滋补温热的食物 。
3：住 ， 要有充足的睡眠 ， 来缓解秋乏 。
4：行 ， 加强体育锻炼 ， 增强体质 ， 预防感冒 。
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那么 ， 寒露之后 ， 该吃一些什么样的食物呢？萝卜 ， 山药 ， 银耳 ， 柑橘 ， 柚子 ， 柿子 ， 石榴 ， 鲈鱼……
我认为 ， 炖得绵软入味的山药 ， 是世界上最美好的食物之一 。
10月 ， 寒露过后 ， 土豆红薯 ， 羊肉牛肉统统靠边站 ， 山药才是最好的选择 ， 简单一炖就上桌 ， 每天吃一碗 ， 营养又滋补 ， 不吃就太可惜了……
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作为一枚美食博主 ， 在我眼里山药的做法不下数十种 ， 不过我最爱的还是加点肉和榛蘑炖着吃 ， 山药被炖的软烂入味 ， 舌头轻轻一砸就可入喉 ， 榛蘑和粉皮滋味很足 。 山药香 ， 榛蘑香 ， 肉香 ， 瞬间在口腔迸发 ， 暖暖的很舒服 ， 想不吃撑都难……
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下面是【榛蘑炖山药】的详细做法 ， 一起看看吧！
所需食材：山药 ， 榛蘑 ， 五花肉 ， 葱姜片 ， 粉皮 ， 盐 ， 生抽 ， 老抽 ， 八角 ， 香油 ， 香菜 。
做法 ， 1：山药削皮切大块 ， 先用清水清洗几遍 ， 然后控干水分待用 。
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【烹饪|寒露后，土豆红薯靠边站，最受欢迎的是它，简单一炖，家人都喜欢】
2：五花肉切厚片；葱姜切片；粉皮提前泡软；香菜切段；榛蘑提前泡软 ， 洗净 。
3：炒锅加油烧热 ， 先放入八角炸香 ， 再放入五花肉 ， 葱姜炒香 ， 随后加生抽炒出酱香味 。
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4：再倒入山药略炒1-2分钟 ， 随后加入大骨汤或者清水烧沸 ， 再将榛蘑下锅 ， 加盐调味 ， 再来点老抽调色 。
5：用小火炖煮10分钟 ， 下入粉皮再煮2-3分钟 ， 淋点香油搅匀即可出锅 。 撒上香菜段 ， 即可出锅 。
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技术总结：
1：山药 ， 削皮后要立即使用 ， 或者放在清水中浸泡；不然时间一长就会变色 ， 导致很难看 。
2：泡榛蘑时 ， 要用冷水 ， 提前半小时浸泡就可以 。 如果想滋味更浓郁 ， 泡榛蘑的水 ， 过滤后用来炖山药 ， 效果会更好 。
3：爆锅时 ， 先将八角炸香 ， 微微发黑 ， 效果最好 。 再就是炒肉和葱姜的时候 ， 尽量炒香 。
4：炖煮的时候 ， 榛蘑和山药一起煮就行 ， 山药差不多软烂 ， 榛蘑也熟了 。 这样滋味也会更浓 。
5：粉皮下锅后 ， 炖煮时间不要太长 ， 不然会失去口感 。 一般来说3-4分钟就可以 。
6：最后撒点香菜或者香葱都可以 。 其实 ， 撒韭菜末 ， 滋味会更浓 。
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