烹饪|寒露后,土豆红薯靠边站,最受欢迎的是它,简单一炖,家人都喜欢


导读:寒露后 , 土豆红薯靠边站 , 最受欢迎的是它 , 简单一炖 , 家人都喜欢
寒露是24节气中的第17个 , 也是秋季的第5个节气……
寒露过后 , 意味着深秋即将到来!天气从温凉变成寒冷 , 空气中散发着阵阵寒意!
“天凉了 , 注意添加衣物” , 来自简食记的嘱托 , 请大家记心上……
寒露过后 , 大家要注意些什么呢?
1:衣 , 注意保暖 , 特别是脚步的保暖 。 小心“寒从脚起” 。
2:食 , 多吃一些滋补温热的食物 。
3:住 , 要有充足的睡眠 , 来缓解秋乏 。
4:行 , 加强体育锻炼 , 增强体质 , 预防感冒 。

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那么 , 寒露之后 , 该吃一些什么样的食物呢?萝卜 , 山药 , 银耳 , 柑橘 , 柚子 , 柿子 , 石榴 , 鲈鱼……
我认为 , 炖得绵软入味的山药 , 是世界上最美好的食物之一 。
10月 , 寒露过后 , 土豆红薯 , 羊肉牛肉统统靠边站 , 山药才是最好的选择 , 简单一炖就上桌 , 每天吃一碗 , 营养又滋补 , 不吃就太可惜了……

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作为一枚美食博主 , 在我眼里山药的做法不下数十种 , 不过我最爱的还是加点肉和榛蘑炖着吃 , 山药被炖的软烂入味 , 舌头轻轻一砸就可入喉 , 榛蘑和粉皮滋味很足 。 山药香 , 榛蘑香 , 肉香 , 瞬间在口腔迸发 , 暖暖的很舒服 , 想不吃撑都难……

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下面是【榛蘑炖山药】的详细做法 , 一起看看吧!
所需食材:山药 , 榛蘑 , 五花肉 , 葱姜片 , 粉皮 , 盐 , 生抽 , 老抽 , 八角 , 香油 , 香菜 。
做法 , 1:山药削皮切大块 , 先用清水清洗几遍 , 然后控干水分待用 。

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【烹饪|寒露后,土豆红薯靠边站,最受欢迎的是它,简单一炖,家人都喜欢】

2:五花肉切厚片;葱姜切片;粉皮提前泡软;香菜切段;榛蘑提前泡软 , 洗净 。
3:炒锅加油烧热 , 先放入八角炸香 , 再放入五花肉 , 葱姜炒香 , 随后加生抽炒出酱香味 。

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4:再倒入山药略炒1-2分钟 , 随后加入大骨汤或者清水烧沸 , 再将榛蘑下锅 , 加盐调味 , 再来点老抽调色 。
5:用小火炖煮10分钟 , 下入粉皮再煮2-3分钟 , 淋点香油搅匀即可出锅 。 撒上香菜段 , 即可出锅 。

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技术总结:
1:山药 , 削皮后要立即使用 , 或者放在清水中浸泡;不然时间一长就会变色 , 导致很难看 。
2:泡榛蘑时 , 要用冷水 , 提前半小时浸泡就可以 。 如果想滋味更浓郁 , 泡榛蘑的水 , 过滤后用来炖山药 , 效果会更好 。
3:爆锅时 , 先将八角炸香 , 微微发黑 , 效果最好 。 再就是炒肉和葱姜的时候 , 尽量炒香 。
4:炖煮的时候 , 榛蘑和山药一起煮就行 , 山药差不多软烂 , 榛蘑也熟了 。 这样滋味也会更浓 。
5:粉皮下锅后 , 炖煮时间不要太长 , 不然会失去口感 。 一般来说3-4分钟就可以 。
6:最后撒点香菜或者香葱都可以 。 其实 , 撒韭菜末 , 滋味会更浓 。


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