旅行说事|吃块豆腐会引起肠胃受损？难道豆腐中添加的凝固剂真的有问题？
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豆腐是最为常见的豆制品 ， 老百姓也常说豆腐白菜保平安 。 豆腐既可以单纯做成菜肴 ， 也可以与多种食材搭配在一起食用 。 但是有人说豆腐中添加了凝固剂 ， 吃了这样的豆腐会引起胃肠受损 ， 难道真的不能吃豆腐？
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豆腐的原材料是黄豆 ， 可能有的朋友也自己制作过豆腐 。 黄豆磨成豆浆过滤掉豆渣 ， 在豆浆中添加葡萄糖内酯或者来个卤水点豆腐 ， 这是做成豆腐的重点步骤 。 无论是葡萄糖内酯还是卤水 ， 其实都是凝固剂的一种 。
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凝固剂是食品添加剂的一类 ， 也是允许添加到食品中的食品添加剂 。 这些添加剂有些并非是现在才有 ， 而早在多年前已经开始使用 。 豆腐在我国食用的历史较为悠久 ， 老百姓最为常见的凝固剂就是盐卤 ， 盐卤做凝固剂制成的豆腐 ， 硬度、弹性和韧性较强 ， 称为北豆腐 。
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内酯豆腐则是添加葡糖糖内酯来起到凝固的作用 ， 做出来的豆腐细腻嫩滑 ， 喜欢自己制作豆腐的朋友往往也是选择葡萄糖内酯 ， 简单方便也容易操作 。 豆腐干则是在豆腐的基础上经过挤压制作而成 ， 也是离不开凝固剂的参与 。
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【旅行说事|吃块豆腐会引起肠胃受损？难道豆腐中添加的凝固剂真的有问题？】食品添加剂是加工食品的重要组成部分 ， 它的使用给食品工业带来了不可小觑的好处 ， 更是加工食品中不可或缺的辅助成分 。 法律允许添加进食品中的食品添加剂 ， 只要添加剂量在法律规定的范围内 ， 完全可以放心食用 。
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