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烹饪|马齿苋、茴香、豆角，搭配禁忌要注意，不能乱吃！


马齿苋

烹饪|马齿苋、茴香、豆角，搭配禁忌要注意，不能乱吃！
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马齿苋所含的SL3脂肪酸比任何其他已研究过的绿叶蔬菜都多 ， 半杯马齿苋含有300－400毫克的d-亚油酸 ， 它是菠菜含量的6－7倍 。 SL3脂肪酸是形成细胞膜 ， 尤其是脑细胞膜与眼细胞膜所必需的物质 。 马齿苋还含有大量维生素E 。 维生素E可防止细胞膜的破坏 。 每半杯马齿苋约含12.2毫克维生素E ， 是菠菜中含量的7倍多 。
马齿苋的搭配宜忌
选购马齿苋的时候闻气微 ， 味微酸而带粘性 。 以株小、质嫩 ， 叶多 ， 青绿色者为佳 。
茴香

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主要成分是茴香油 ， 能刺激胃肠神经血管 ， 促进消化液分泌 ， 增加胃肠蠕动 ， 有健胃 ， 行气的功效 ， 有助于缓解痉挛、减轻疼痛 。 茴香烯能促进骨髓细胞成熟并释放入外周血液 ， 有明显的升高白细胞的作用 ， 主要是升高中性粒细胞 ， 可用于白细胞减少症 。
茴香的选购
小茴香以颗粒均匀、质地饱满、色泽黄绿、芳香浓郁、无柄梗者为佳品 。 茴香的制作技巧1.小茴香的种实是调味品 ， 其茎叶部分即茴香菜;2.大、小茴香均是常用调料 ， 能除肉中臭气 ， 使之重新添香 ， 故曰“茴香”;3.发霉茴香勿吃 。 茴香菜作馅应先用开水焯过 。 ?
豆角

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豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质 ， 能使人头脑宁静.调理消化系统,消除胸膈胀满 。
豆角的搭配宜忌
【烹饪|马齿苋、茴香、豆角，搭配禁忌要注意，不能乱吃！】豆角无论单独清炒 ， 还是和肉类同炖 ， 亦或是焯熟凉拌都很符合人们的口味 。 但是要注意的是：1.烹调前应将豆筋摘除 ， 否则既影响口感 ， 又不易消化 。 2.烹煮时间宜长不宜短 ， 要保证豆角熟透 ， 否则会发生中毒 。


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