每桌不超18个菜，价格不低于588元？这份公约引争议
“每桌不超18个菜 ， 价格不低于588元” 餐饮协会“制止浪费”公约引争议
10月5日 ， 四川通江县一自媒体转发的《通江县餐饮行业制止浪费自律公约》(以下简称《公约》)引发争议 。 《公约》规定 ， “2桌及以上宴席：餐饮服务单位坚持按每桌不超过18个菜品 ， 价格不低于588元的标准实施 。 ”不少网友认为 ， 这不是在提倡节约 ， 而是在提倡餐饮涨价 。
10月6日 ， 成都商报-红星新闻采访人员联系上通江县餐饮协会李会长 ， 他介绍 ， 这是通江县商务局用餐饮协会名义搞的 。 随后 ， 采访人员联系到通江县商务局何姓副局长 ， 她介绍 ， 这是餐饮协会定的条款 ， 现已从官方网站撤下 ， 预计国庆假期之后再处理该事 。
此外 ， 一知情人士向采访人员透露 ， 588元“最低消费标准”是商务局召集商家开会定的 ， 目的一是保证商家利润 ， 二是防止商家互相杀价 。
《公约》出台网友质疑 “菜品少了 ， 价钱还上去 ， 哪里是节约？”
10月5日 ， 通江县一自媒体转发《通江县餐饮行业制止浪费自律公约》 ， 其中一条规定“2桌及以上宴席：餐饮服务单位坚持按每桌不超过18个菜品 ， 价格不低于588元的标准实施” ， 立即引发网友质疑 。
网友评论：“不低于588元 ， 提倡节约？”“这是在提倡节约 ， 还是在提倡餐饮涨价？前面22个菜才五六百元 ， 现在18个菜还不低于588元 。 这是提倡不要数量 ， 要质量吗？”“菜品少了 ， 价钱还上去 ， 哪里是节约？”
采访人员发现 ， 《公约》的发文出处为通江县人民政府网站 ， 于9月30日发出 ， 落款为“通江县餐饮协会” ， 实施时间从2020年10月1日起 。
《公约》提到：本公约适用于通江县餐饮服务单位 ， 包括酒楼、餐馆、餐厅(含饭店、宾馆、酒店、度假村、农家乐中对外经营的餐厅)、火锅店、小吃店、快餐店、面馆 ， 及集体用餐配送企业 。 餐饮服务单位应张贴制止餐饮浪费行为倡议书 ， 大力宣传“厉行节约、制止浪费”的餐饮消费方式 ， 积极引导广大市民节约用餐、文明消费 。
广受网友争议的规定来自其中的第四条 ， “用餐标准 。 1桌以下零散席桌：餐饮服务单位大力推行‘N-1’餐饮模式 ， 坚持菜品适量点、不够加 。 2桌及以上宴席：餐饮服务单位坚持按每桌不超过18个菜品 ， 价格不低于588元的标准实施 ， 可根据实际情况适当减少宴席菜式数量 ， 提高菜肴档次 ， 餐饮服务单位应提前发放打包盒 ， 方便打包 。 自助餐式宴席：餐饮服务单位应根据人数控制菜品数量 ， 按不超过18个菜品准备 ， 价格不低于60元/人 ， 及时提醒顾客按需、少量、多次取餐 ， 增强顾客节约消费的主动性 。 ”
10月6日 ， 采访人员联系到餐饮行业的李先生 ， 他介绍 ， 《公约》发出之后 ， 确实存在“变相涨价”的嫌疑 。 通江县的消费水平 ， 一般办席在10桌以上 ， 收费标准为500元左右(每桌送酒水) ， 每桌约有22到26个菜品 ， 菜品多少看订席桌顾客需求 。 订席桌顾客可以讲价 ， 一般最终执行价为每桌450元(不含酒水) 。 《公约》里规定的每桌不高于18个菜 ， 价格不低于588元 ， 按照通江餐饮的消费水平 ， “确实价格提高了 。 ”
《公约》是谁制定的？
商务局和餐饮协会互指对方
引发网友争议的《公约》 ， 到底是如何制定的？
10月6日 ， 采访人员联系上通江县餐饮协会李会长 ， 他说：“我们没有要求588元 ， 也没有要求18个菜 ， 是商务局搞的《公约》 。 ”李会长强调 ， 餐饮协会倡导市民勤俭节约、文明用餐、光盘行动 ， “这个标准是商务局定的 ， 用的餐饮协会的牌子(名义) 。 ”
随后 ， 采访人员联系到通江县商务局何姓副局长 ， 她否认《公约》条款是通江县商务局制定 ， 而是由通江县餐饮协会制定 ， 然后在通江县商务局备案 。
她介绍 ， 《公约》为9月30日在网上发出 ， 目的是在国庆长假期间提倡大家节约 ， 制止浪费行为 。
在《公约》发出之后 ， 确实有网友质疑价格上涨的问题 ， 目前已从通江县人民政府门户网站撤下了《公约》 ， 预计在国庆长假后召集餐饮协会再作处理 。
此外 ， 李会长表示 ， 18个菜花费588元 ， “这个标准在通江不算高 。 ”价格和餐饮环境、食材等有很大关系 ， 有的酒店10多个热菜加上几个凉菜 ， 每桌不到20个菜 ， 价格为500多元 。
李会长最后强调 ， 《公约》里面的用餐标准只是一个建议 ， 餐饮商家可以根据自己的情况来定 。
知情人透露：
设“最低消费标准”防恶意杀价
之后 ， 采访人员找到一餐饮协会内不愿具名的知情人 ， 其透露 ， 《公约》为通江县商务局召集餐饮商家开会制定 。 2桌以上酒席最多不超过18个菜 ， 消费不得低于588元的标准是商务局喊餐饮商家开会 ， 通过餐饮商家协商之后由商务局最后拍板决定的 。
为什么一则倡导节约的《公约》 ， 要设定“最低消费标准”588元？该知情人介绍 ， 虽然通江也有400多元一桌的酒席 ， 但是因食材涨价 ， 特别是猪肉涨价 ， 500多元一桌 ， 10多个菜也比较普遍 ， 因此规定了一个最低标准：588元每桌 ， 这一方面是为了保证商家的利润 ， 另一方面也是为了防止商家打价格战抢客 ， 进行不正当竞争 ， 稳定市场秩序 。 此外 ， 该知情人也表示 ， 《公约》只是针对餐饮协会内的商家 。成都商报-红星新闻采访人员 张杨
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