平菇|秋天，吃这鱼正是时候，和平菇一起炖，汤可不要太鲜美哟
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秋天 ， 吃这鱼正是时候 ， 和平菇一起炖 ， 汤可不要太鲜美哟
都说“一方水土养育一方人” ， 生活在洪泽湖畔 ， 鱼是我家一年四季都吃不够的食材 ， 尤其是我们洪泽湖畔的昂刺鱼更是我家的大爱 。 这种鱼又叫钢针鱼、黄辣丁 。 这种鱼不长鳞片 ， 外表光滑 ， 颜色为黄黑色 ， 嘴两边还有长长的胡须 。 和其他鱼相比肉质更加鲜嫩 ， 而且鱼刺也特别少 ， 且营养丰富富含蛋白质 ， 无论是用来炖汤还是红烧都非常美味 。
秋季是昂刺鱼最肥美的时候 ， 大的昂刺鱼13块钱1斤 ， 可以说是市场上特别受欢迎的一种鱼了 。 去菜市场买昂刺鱼的时候 ， 凑巧看到有卖平菇 ， 便买了一些回来 ， 往鱼锅里一放 ， 出奇地鲜美 。 老公连鱼汤都没放过 ， 泡着米饭 ， 边吃边夸鱼汤太鲜美了 。 不过鲜不鲜我说了不算 ， 还需要大家自己学做了去验证一下 ， 接下来就把做法分享给大家 ， 欢迎大家收藏起来有空学做 。
昂刺鱼炖平菇
先来跟我一起准备好以下食材：
昂刺鱼4条、平菇200克、香菜2棵、红干椒5个、生姜4克、蒜头3粒、葱1棵、盐1勺、生抽2大勺、胡椒粉1小勺
烹饪方法：1、先准备好昂刺鱼、平菇等所有食材 ， 并处理清洗干净 。
处理昂刺鱼要注意上面三根硬硬的钢刺 ， 实在不会处理可以让卖鱼的师傅帮着处理干净 。
2、将平菇用流水冲洗干净后 ， 撕成小片备用 。
3、将干辣椒切成小颗粒 ， 蒜头拍碎去皮 ， 生姜切片备用 。
4、想煎鱼不粘锅不破皮 ， 记得先将昂刺鱼裹上一层面粉 。
5、热锅热油 ， 烧至六成热的时候 ， 放入昂刺鱼煎至两面金黄状 。 煎鱼的时候 ， 不要立即翻动 ， 可以将锅拿起来晃一晃 ， 鱼能够滑动即可翻过来煎另一面 。
6、煎好后 ， 倒出锅中多余的油 ， 然后放入辣椒、蒜头、生姜、一大碗温开水 。 盖上锅盖 ， 开中火慢炖7分钟 。
7、熬制汤色发白 ， 再加入平菇、盐、葱段 ， 继续炖4分钟 。
8、炖至平菇发软 ， 再放入香菜、胡椒粉 ， 即可关火装盘享用了 。
小贴士：
1、不要直接煎鱼 ， 记得先裹面粉 ， 不易粘锅还能减少鱼腥味 。
2、除了可以放平菇之外 ， 还可以加入豆腐块炖 ， 味道也很美 。
【平菇|秋天，吃这鱼正是时候，和平菇一起炖，汤可不要太鲜美哟】昂刺鱼这样吃 ， 真是鲜上加鲜 ， 美味极了！快别发呆了 ， 跟着我的做法学做起来 ， 学会了想什么时候喝就什么时候喝 。 好了 ， 关于昂刺鱼的做法就给大家分享到这里 ， 如果你觉得还有更好吃的做法 ， 欢迎来分享 。 喜欢我做的这道菜 ， 欢迎大家关注我 。
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