李鼎锋话肿瘤|收藏！，生活中八大致癌食物与十大抗癌食物分享
食物与癌症的关系是非常重要的 ， 大约有30%以上的癌症死亡都与食物因素有关 。
有些食物中的有害成分有致癌作用和促癌作用 ， 而有些食物却能抗癌 。
【李鼎锋话肿瘤|收藏！，生活中八大致癌食物与十大抗癌食物分享】生活中的致癌物质致癌食物有哪些呢?而能抗癌防癌的食物又是哪些?
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研究发现 ， 有10多种化学物质有致癌作用 ， 其中亚硝胺类、苯并芘和黄曲霉素是公认的三大致癌物质 ， 它们都与饮食有密切关系 。
亚硝胺类几乎可以引发人体所有脏器肿瘤 ， 其中以消化道癌最为常见 。 亚硝胺类化合物普遍存在于谷物、牛奶、干酪、烟酒、熏肉、烤肉、海鱼、罐装食品以及饮水中 。 不新鲜的食品(尤其是煮过久放的蔬菜)内亚硝酸盐的含量较高 。
苯比芘主要产生于煤、石油、天然气等物质的燃烧过程中 ， 脂肪、胆固醇等在高温下也可形成苯并芘 ， 如香肠等熏制品中苯并芘含量可比普通肉高60倍 。 经验证 ， 长期接触苯并芘 ， 除能引起肺癌外 ， 还会引起消化道癌、膀胱癌、乳腺癌等 。
黄曲霉素是已知的最强烈的致癌物 。 医学家认为 ， 黄曲霉素很可能是肝癌发生的重要原因 。 在一些肝癌高发区 ， 人们常食发酵食品如豆腐乳、豆瓣酱等 ， 这类食品在制作过程中如方法不当 ， 容易产生黄曲霉素 。
食物致癌排行榜
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1、腌制食品：咸鱼产生的二甲基亚硝酸盐 ， 在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺 。 咸蛋、咸菜等同样含有致癌物质 ， 应尽量少吃 。
2、烧烤食物：烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪、烤羊肉串等 ， 因含有强致癌物不宜多吃 。
3、熏制食品：如熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物 ， 常食易患食道癌和胃癌 。
4、油炸食品：煎炸过焦后 ， 产生致癌物质多环芳烃 。 咖啡烧焦后 ， 苯并芘会增加20倍 。 油煎饼、臭豆腐、煎炸芋角、油条等 ， 因多数是使用重复多次的油 ， 高温下会产生致癌物 。
5、霉变物质：米、麦、豆、玉米、花生等食品易受潮霉变 ， 被霉菌污染后会产生致癌毒草素——黄曲霉菌素 。
6、隔夜熟白菜和酸菜：会产生亚硝酸盐 ， 在体内会转化为致癌的亚硝酸胺 。
7、槟榔：嚼食槟榔是引起口腔癌的一个因素 。
8、反复烧开的水：反复烧开的水含亚硝酸盐 ， 进入人体后生成致癌的亚硝酸胺 。
十大抗癌食物
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1、十字花科植物：包括白菜类、甘蓝类、芥菜类、萝卜类、水生蔬菜类(莲藕、菱、莼菜、茭白、水芹、慈姑、荸荠等 。 研究表明 ， 十字花科蔬菜能降低癌症、心血管病的患病风险 。
2、西红柿：富含抗氧化剂和番茄红素 ， 能有效清除自由基 ， 起到抗癌、抑癌的作用 。 经常食用西红柿 ， 能够降低患肺癌、胃癌、膀胱癌、子宫癌、皮肤癌、前列腺癌的风险 。
3、菠菜：被公认为绿叶蔬菜中的黄金菜 。 它富含叶黄素、维生素E、抗氧化剂 ， 经常食用能预防肝脏、卵巢、结肠、前列腺癌 。
4、大蒜：素有“地里长出的青霉素”之称 ， 它富含大蒜素和硒等微量元素 ， 经常食用 ， 对于防止癌症恶化 ， 以及提高身体免疫力都非常有帮助 。
5、草莓：含有的花青素是一种很强的抗氧化剂 。 实验室研究表明 ， 它能够抑制肺癌、结肠癌、血癌等癌细胞的生长 。
6、南瓜和胡萝卜：富含的胡萝卜素能够起到抗氧化剂的作用 ， 通过清除体内自由基 ， 预防肺癌 。 胡萝卜素在体内可转化为人体不可缺少的营养要素维生素A ， 可防止正常细胞癌变 。
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