烹饪|牛肉怎么做才能又嫩又好吃？掌握一个诀窍，牛肉鲜嫩多汁不塞牙
一场秋雨一场凉 ， 气温明显下降了许多 。 入秋后 ， 昼夜温差大 ， 除了要注意增添衣物之外 ， 在饮食上也要多吃一些富含优质蛋白质的食物 ， 就如今天要推荐的牛肉 。
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牛肉 ， 是日常比较常见的肉类 ， 高蛋白、富含多种氨基酸 ， 相对于猪肉 ， 它的营养更接近人体的需要 ， 而且它脂肪含量低 ， 对于减肥的朋友来说也是不错的选择不用担心多吃会长胖 。 强健体魄 ， 又不“贴秋膘”不妨选择多吃牛肉 。 秋季天气干燥 ， 忽冷忽热 ， 容易感冒 ， 在饮食上也要尽量多元化 ， 营养要均衡 。， 牛肉和时蔬一起来搭配 ， 比如和绿豆芽、金针菇一起来做一道“水煮牛肉” ， 是非常经典的家常下饭菜 。 这也是牛肉最好吃的懒人做法 ， 一大碗端上桌 ， 看着就馋人 ， 肉香浓郁 ， 香辣可口 ， 越吃越香 ， 胜似吃火锅 。
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但是 ， 牛肉怎么做才能又嫩又好吃呢？掌握一个诀窍 ， 牛肉嫩滑多汁又入味 ， 3分钟就出锅 ， 不柴不塞牙 ， 大口吃肉特别香！绿豆芽脆嫩 ， 金针菇筋道爽滑 ， 尝到味道后 ， 筷子像施了魔法 ， 完全停不下来 ， 越吃越想吃 ， 太香了~
普普通通家常菜也可以做得活色生香 ， 制作方法与技巧分享给大家做个参考 ， 省时不费事 ， 找时间也来试一试吧 ， 喜欢的朋友欢迎收藏备用 。
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川菜：水煮牛肉
---准备食材---
牛里脊肉400克、绿豆芽1把、金针菇1把、生姜1块、大蒜2瓣、火锅底料半袋、白胡椒粉少许、盐少许、玉米淀粉1小匙、花椒油1汤匙、玉米油1汤匙、菜籽油适量
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制作步骤：
1、选择牛里脊肉 ， 流水冲洗沥干后放在案板上 ， 逆着牛肉的纹路横切成薄片 。
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2、切好的牛肉片放入盘中 ， 加入少许白胡椒粉、一丁点盐 ， 1小匙玉米淀粉抓拌均匀 。
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3、然后加入2汤匙生抽、1汤匙料酒、一点点白糖继续抓拌均匀 ， 使其入味 ， 最后调入1汤匙花椒油、1汤匙玉米油继续拌匀腌制片刻 。
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4、趁着腌制牛肉的时候 ， 把绿豆芽洗净沥干水分 ， 金针菇切除一点点根部 ， 洗净沥干备用；生姜切片、大蒜切片、泡椒切段备用 。
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5、炒锅中加入适量的菜籽油烧至5成热 ， 放入姜蒜片、泡椒段煸香 。
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6、然后加入半袋清油火锅底料 ， 煸炒出红油 ， 瞬间提色、提香 。 之后加入2大碗水煮至沸腾 。
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7、先加入金针菇放入沸腾的汤汁中烫1分钟立即捞出 ， 放入深盘中垫底 。
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