烹饪|牛肉怎么做才能又嫩又好吃？掌握一个诀窍，牛肉鲜嫩多汁不塞牙( 二 )
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8、之后把绿豆芽放入沸腾的汤汁中汤30秒即可盛出 ， 放入金针菇上方作为垫底的菜品 。
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9、现在把腌制好的牛肉片倒入沸腾的汤汁中 ， 用竹筷子轻轻滑散 。
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10、最多水煮3分钟牛肉片就熟透了 ， 盛出牛肉片放在垫底的金针菇、绿豆芽上面 。
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11、最后把汤汁倒入大碗中 ， 撒上少许葱花稍加点缀 ， 既是提色也是增香 。 就这么简单水煮牛肉就做好了 ， 金针菇和绿豆芽鲜香入味 ， 开胃又下饭 ， 牛肉嫩滑多汁 ， 不柴不塞牙 ， 吃上一口太香了 ， 越吃越过瘾！
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【雨婷私厨温馨小贴士】
1、牛肉选择牛里脊肉/牛腰柳肉 ， 肉质细嫩而且没有筋膜 ， 很适合用来做水煮牛肉或者炒制 。
2、切牛肉时 ， 要横着切片 ， 也就是逆着牛肉纹路切成薄片 ， 牛肉不柴不塞牙 。
3、腌制牛肉时 ， 加入淀粉等调味料抓拌的手法增加其嫩度 ， 之后加入酱油、料酒等调味汁增加其水分 ， 也可以起到去腥的作用 ， 最后加入花椒油、玉米油拌匀 ， 锁住水分 ， 使其在水煮后能水分、营养少流失 ， 牛肉煮好后又嫩又滑又入味 。
4、温馨提示：腌制好的牛肉在水煮时 ， 时间不宜过长 ， 最多不超过3分钟 ， 牛肉片变色熟透即可 ， 避免长时间煮制 ， 反而把牛肉片煮老了 。
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牛肉怎么做才能又嫩又好吃？教你牛肉最好吃的懒人做法 ， 掌握一个诀窍 ， 牛肉鲜嫩多汁不塞牙 ， 嫩滑多汁又入味 ， 3分钟出锅 ， 太香了！
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