烹饪|核桃别再直接吃了，简单做成琥珀核桃，香甜酥脆，孩子最爱吃( 二 )
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4、在核桃仁下锅裹糖浆的时候 ， 动作要快 ， 将每一块核桃仁都裹上糖浆 ， 如果有个别的没沾上 ， 也就忽略了吧 ， 免得糖浆熬过头 。
5、成功的琥珀核桃是不粘牙 ， 不湿手的 ， 但是要密封起来 ， 如果在外保存就会吸潮变湿 。
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2、接着将核桃仁下锅用清水煮3分钟 ， 煮过的核桃才不会有苦涩的味道 。 同时 ， 煮核桃的水可以留着 ， 以后加点蜂蜜也能饮用 ， 有润肺的功效 。
3、将煮好的核桃仁沥干水分 ， 然后放入烤箱中烤10分钟 ， 温度为160度 。
4、同时将准备的冰糖敲碎 ， 这样快要节约炒糖浆的时间 ， 提升糖浆的品质 。 蜂蜜如果是冷藏的 ， 也要提前拿出来解冻 。
5、锅里加入适量清水和冰糖 ， 用小火慢慢熬 ， 而且不能搅拌；等到糖浆起小泡泡的时候 ， 颜色也微微发黄了 ， 就用筷子蘸一下 ， 有能够凝固在筷子上就行 。
6、接着将准备的蜂蜜倒入糖浆里面 ， 轻轻将蜂蜜和糖浆混合均匀 ， 等待糖浆稍微收汁就可以了 。
7、最后将烤脆的核桃仁取出 ，， 然后倒入糖浆锅里 ， 并迅速翻炒 ， 动作要快 ， 姿势要帅 ， 给每一块核桃仁都裹上糖浆 。
8、出锅后趁热撒上白芝麻即可 ， 而且将每一块核桃仁要分开 ， 等到糖浆冷却凝固后就可以吃了 ， 非常的酥脆甜美 ， 顿时感觉生活充满了阳光 。
小贴士 ， 总结容易失败的原因：1、冰糖要砸的碎一点 ， 不然糖浆已经熬过头了 ， 但是还有大块的没有融化 。
2、炒糖的时候不能一直搅拌 ， 不然容易返砂 ， 用小火炒是不容易糊的 。
3、芝麻要趁热撒到核桃仁上面 ， 等糖浆冷却后就粘不住了 ， 核桃仁也要散开 ， 不然等糖浆冷却后粘连在一起 。
4、在核桃仁下锅裹糖浆的时候 ， 动作要快 ， 将每一块核桃仁都裹上糖浆 ， 如果有个别的没沾上 ， 也就忽略了吧 ， 免得糖浆熬过头 。
5、成功的琥珀核桃是不粘牙 ， 不湿手的 ， 但是要密封起来 ， 如果在外保存就会吸潮变湿 。
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