烹饪|5道费时却好吃的家常菜，红烧肉上榜，1小时做不好，难怪成经典
导读：现在社会生活节奏快 ， 让大家接受快餐程度相当高 ， 就算在家烹饪做饭 ， 也多以下饭快手菜为主 ， 材料易找烹饪快捷 ， 还不易出错 ， 相反很多酱香美味的菜式 ， 比如以下5道费时却好吃的家常菜 ， 红烧肉上榜 ， 1个钟做不好 ， 难怪成经典 ， 虽知道好吃 ， 很多人却宁叫饭店现成菜 ， 也不愿在家制作 ， 就是因为耗时 ， 有时放假在家难得下厨 ， 但做过后都不愿意再制作了 ， 除了红烧肉 ， 来看看另外4道好吃却耗时的家常菜是什么 。
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【第一道：粉蒸肉】
◇ 【粉蒸肉&材料】：五花肉500克 ， 蒸肉粉1包 ， 葱姜蒜 ， 土豆 ， 腌料(生抽1勺/蚝油1勺/花椒粉/料酒2勺/盐)
◇ 前期准备：10分钟
◇ 腌制时长：近1小时
◇ 烹饪时间：60~70分钟
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◇ 【做法】：1｜五花肉切薄片 ， 添加「腌料」抓匀腌制30分钟；
2｜蒸肉粉根据比例加水 ， 与腌制好的五花肉片一同抓匀 ， 再腌制20分钟使其入味；
3｜土豆削皮切块放碗中垫底 ， 铺上裹好蒸肉粉的五花肉片 ， 把剩余酱汁淋在表面 ， 上蒸锅清蒸60~70分钟；
4｜出锅撒上葱花点缀 ， 即可品尝 。
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【第二道：红烧肉】
◇ 【家常红烧肉&材料】：五花肉2斤 ， 葱姜 ， 老抽5勺 ， 生抽3勺 ， 冰糖 ， 花雕酒大半瓶 ， 香料(八角/桂皮/香叶)
◇ 前期准备：10～30分钟
◇ 烹饪时间：60～70分钟
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◇ 【做法】：1｜五花肉洗净切大块 ， 干锅烧热 ， 下锅小火煸炒至油分溢出 ， 水分收干 ， 表面微黄；
2｜铲至一边 ， 放冰糖小火炒糖水 ， 再和五花肉块混炒上糖色 ， 放香料、生姜、花雕酒、生抽、老抽 ， 大火烧沸；
3｜后倒入淹过五花肉的开水量 ， 大火烧开 ， 调小火焖1小时；
4｜开锅见汤汁收至一半以下 ， 尝试咸淡 ， 大火收汁 ， 起锅品尝 。
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【第三道：梅菜扣肉】
◇ 【梅菜扣肉&材料】：五花肉正方形一块 ， 梅干菜100克 ， 姜葱 ， 老抽 ，
香料(八角/桂皮/香叶/肉蔻)
料汁(啤酒或料汁2汤勺/生抽2汤勺/白糖1勺/白胡椒粉2勺/芝麻油)
◇ 前期准备：扣肉焯水、腌制、油炸共耗1小时；梅菜浸泡3小时或更长
◇ 烹饪时间：近2小时
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◇ 【做法】：1｜五花肉切成四方大块 ， 冷水下锅 ， 添加葱姜、料酒、香料进行焯水烹煮 ， 浮沫溢出后剔除干净 ， 保持大火焯煮10分钟 ， 控水捞出；
2｜盘中倒入老抽 ， 把五花肉放其中翻滚 ， 让四周裹上老抽上酱色 ， 用竹签在表面扎孔 ， 猪皮朝下浸在老抽中10分钟 ， 后架起晾干；
3｜五花肉晾干后 ， 猪皮朝下放入油锅中小火煎3~5分钟 ， 起虎皮皱褶状捞起 ， 扣肉即成 ， 放凉切薄片 ， 铺摆在大碗中；
4｜梅菜泡软剁碎 ， 下锅小火炒干 ， 倒入“料汁”、少许盐、芝麻油翻炒上底味 ， 铲出覆盖在扣肉上 ， 扣上小盘盖好 ， 上蒸锅中小火清蒸75~90分钟；
5｜出锅将其倒扣成梅菜垫底、扣肉朝上的样式 ， 撒上葱花 ， 即可品尝 。
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