春江月入夜|“天上龙肉，地上驴肉”，飞龙汤，曾被用作御品的极品山珍美食
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大兴安岭位于黑龙江省的西北地区 ， 是我国迄今为止为数不多的面积较大、保存较完好的原始森林 。 现在很多见不到动植物都能在大兴安岭看到 ， 其中不仅盛产山珍 ， 更盛产由山珍烹制出来的美味佳肴——飞龙汤正是其中佳肴之一 。
飞龙汤是大兴安岭比较经典、也比较常见的一道美食 ， 更是中国十大名菜之一 。 民间有“天上龙肉 ， 地上驴肉”的说法；在古代 ， 飞龙还被当地官员进献给皇帝 ， 并且得到过皇帝的肯定 ， 成为当时的“御品”——从这些方面 ， 我们足可窥见飞龙汤是多么的美味、珍贵 。
但是 ， 事实上 ， 飞龙汤的原材料其实是大兴安岭特别常见的一种飞禽 ， 名为“榛鸡” ， 所以 ， 飞龙汤又被称为“榛鸡汤”；它的做法也没有多难 ， 甚至称得上是简单至极 。
传统的飞龙汤有两种做法 ， 其一是 ， 将飞龙处理干净 ， 焯水清理飞龙肉上残留的血块 ， 然后将飞龙剁成块状；在进行前一项的时候 ， 可以同时进行另一项工作 ， 即将适量的饰演放入水中一同煮沸；待水沸后 ， 倒入飞龙肉 ， 期间不需加入任何诸如参片、红枣、枸杞、当归等药材 ， 或者是其他的食材；两分钟后将得将汤倒出 ， 然后在其上撒上一些葱末 ， 便可食用 。 这样的飞龙汤虽然看起来简单 ， 但实际上却是鲜美异常 。 须知榛鸡肉质原本就很鲜美 ， 加入其他食材反而会夺其味 ， 如此原汁原味的做法倒是最适合 。
第二种做法与第一种做出其实差别不大 ， 就是得麻烦些 。 首先要将食盐抹遍飞龙全身 ， 然后一边转着飞龙 ， 一边将沸水浇在飞龙的身上 ， 这个过程要一直持续到飞龙六七成熟的时候方可停止；之后 ， 在飞龙身上撒上葱末 ， 放入锅中煮之烂熟便可 。
其实 ， 这两种做法都是一样的 ， 只不过是过程和步骤的不同罢了；而且 ， 还有一点需要注意的是 ， 这两种做法都写明了不能放入其他的食材 ， 同样的 ， 也不能加入除食盐之外的调料 。 这样的做法并不是因为物资不足之类的理由；相反 ， 是因为厨师们知道“过犹不及”这个道理 。
【春江月入夜|“天上龙肉，地上驴肉”，飞龙汤，曾被用作御品的极品山珍美食】榛鸡本身就是一种上佳的食材 ， 用来煮汤更是其中的极品 ， 它不需要其他食材或者是调料的辅助 ， 本身的味道就已经盖过了千种万种食材的鲜味 ， 如果在烹制飞龙汤的过程中再加上其他的食材 ， 那就不是“锦上添花” ， 而是“画龙点睛”了 。
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