家味道|难怪不好吃，今天教你正确做法，炒油麦菜为啥总发苦？原来少了这1步
炒油麦菜看似非常简单 ， 但实际上制作需要技巧 ， 对于一些新手来说 ， 炒油麦菜的时候因为没有用对方法 ， 从而会出现油麦菜发苦的情况 ， 这样的油麦菜上桌家人当然也不会喜欢吃 ， 很多人分不清 ， 油麦菜需要事先焯水这一步吗？而其实只有将关键的步骤做好了 ， 油麦菜才会更加清香鲜嫩 ， 学会炒油麦菜的方法 ， 搭配点蒜蓉 ， 简单下锅炒一炒 ， 口感便会非常好 ， 下面我便会将炒油麦菜的做法详细分享给大家 ， 重要的步骤是一定不能少的 ， 否则口感会差 ， 我们一起来学习 。
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蒜蓉油麦菜的做法：
备用食材：油麦菜2颗 ， 大蒜4瓣 ， 蚝油1勺 ， 生抽2勺；
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制作过程：第一步 ， 油麦菜从根部摘下来 ， 将其清洗干净后 ， 掰成两段 ， 在锅中添上水 ， 待将水烧开后 ， 加上一勺盐和几滴油 ， 放入油麦菜焯烫；
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第二步 ， 15秒钟 ， 快速捞出 ， 过一遍凉水 ， 控水 ， 大蒜准备适量 ， 剥皮后 ， 将其切成细细的蒜蓉 ， 准备好所有的食材便可开始炒菜；
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第三步 ， 炒锅置于火上 ， 将其烧热 ， 加上点食用油 ， 热锅凉油放入蒜蓉 ， 小火煸炒出香味 ， 待看到蒜蓉微微发黄的时候 ， 将油麦菜控水后放入锅中；
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第四步 ， 转至大火快炒 ， 很快便会看到油麦菜发软了 ， 这个时候加上点蚝油和生抽调味 ， 快速将其翻炒均匀 ， 使得油麦菜可以充分入味后；
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第五步 ， 油麦菜便炒好了 ， 关火 ， 将做好的蒜蓉油麦菜盛出在盘中 ， 喜欢吃辣的还可搭配点小米辣做点缀 。
烹饪小技巧：
1、炒油麦菜为啥总发苦？原来少了这关键的1步 ， 便是将油麦菜事先焯水 ， 因其本就自带苦味 ， 如果直接下锅炒 ， 很容易将苦味保留下来 ， 难怪不好吃 ， 而将其焯水后便可很好解决这个问题；
2、油麦菜焯水的时间一定不能长 ， 快速出锅 ， 防止其变得绵软 ， 影响口感 ， 焯水的时候为防止其颜色发黄 ， 加上点食盐和食用油便可 ， 这样炒的油麦菜好吃更好看；
【家味道|难怪不好吃，今天教你正确做法，炒油麦菜为啥总发苦？原来少了这1步】3、蒜蓉油麦菜 ， 可以多搭配点蒜蓉 ， 记得要凉油下锅炒 ， 防止蒜蓉炸糊了 ， 炒油麦菜要大火快炒 ， 短时间内炒好出锅 ， 更能保证其清香鲜嫩的口感 。
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