君之烘焙|跟我烤点儿什么吧？！，夜深了
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长假过了一多半 ， 不知道大家这些天都忙了什么？
我的最大感受就是：冷 ， 冷！
降温是真快啊 。 北京是个没有秋天的城市 ， 尤其早晚时分 ， 冷风真的是一阵一阵儿的 。
用烤箱烤点儿东西 ， 会让人感觉温暖不少 。
烤箱做烧烤 ， 是一件很省心的事情 。 将食材处理好腌好 ， 用烤箱烤熟就OK了 。 这款简简单单的孜然烤鸡心 ， 你可以用同样的腌料烤鸡翅、鸡胸肉、鱿鱼或者其他食材 ， 伴着撒上的孜然粒 ， 比外面烧烤摊上的更好吃 。 来试一试吧 ， 一定停不了口！
【孜然烤鸡心】
配料：鲜鸡心200克 ， 料酒5克 ， 生抽5克 ， 盐1.5克 ， 辣椒粉1/4小勺（1.25ml） ， 白胡椒粉1/8小勺(0.625ml ， 或取1小撮 ， 不用太多) ， 孜然粒1小勺(5ml)
烘焙：烤箱中层 ， 上下火210℃ ， 12分钟
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鲜鸡心洗净 ， 用剪刀剪去顶部的脂肪 ， 再用剪刀插入鸡心中心剪开 。
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处理好的鸡心 ， 用清水浸泡40分钟－1个小时（去除血水和减少腥味） 。
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浸泡好以后 ， 沥干水 ， 在鸡心里加入料酒、生抽、盐、白胡椒粉、辣椒粉 ， 拌匀 ， 腌一个小时 。 辣椒粉和白胡椒粉的用量可以根据口味调整 。
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腌好的鸡心 ， 沥干腌出的汁水 ， 摆在铺了油纸或锡纸的烤盘上 。 放入预热好上下火210℃的烤箱里 ， 先烤10分钟左右 ， 烤到鸡心渗出的水分基本烤干的时候 ， 取出来在鸡心上撒孜然粒 ， 重新放入烤箱烤2分钟左右即可出炉 ， 不同烤箱温度情况不一致 ， 请根据实际情况酌情调整（如果是烤鸡胸肉、鱿鱼等脂肪含量很低的食材 ， 烤之前刷一层植物油 ， 避免口感太干） 。
1、鸡心顶部通常会带有较多脂肪 ， 我习惯将脂肪剪掉 ， 可以减少油脂的摄入 ， 口感也不那么腻 。
2、处理好的鸡心用清水浸泡 ， 可以减轻鸡心的腥味 。 浸泡后的鸡心彻底沥干水再腌制 。
【君之烘焙|跟我烤点儿什么吧？！，夜深了】3、用高温快速烤熟 ， 能得到外焦里嫩的口感 。 如果烤的时间太长 ， 鸡心水分流失过多 ， 口感会偏干硬 ， 把握一下烘烤的火候哈 。
4、这道食谱也可以用来烤鸡腿、鸡胗等 ， 将它们切成小块烤制（如果大块要适当降低烘烤温度并延长烘烤时间） 。
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