烹饪|又到了腌萝卜的季节，教你酒店大厨的做法，爽脆下饭，比肉都好吃
又到了腌萝卜的季节 ， 教你酒店大厨的做法 ， 爽脆下饭 ， 比肉都好吃
秋天是萝卜上市的季节 ， 我们这边的菜市场上走几步就能遇见一个卖萝卜的商贩 ， 价格也非常便宜 ， 比其他蔬菜划算多了 ， 销量自然很高 。 最近天气越来越冷了 ， 一点都不像秋天 ， 反而有入冬的感觉 ， 来山东能看到不少穿羽绒服的 。 俗话说得好：“冬吃萝卜夏吃姜” ， 现在天这么冷 ， 多吃点萝卜也十分有益 。
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说实话我们家不怎么喜欢吃萝卜 ， 炒出来、炖出来总觉得味道不好 ， 但是有一种做法却得到了全家人的赞赏 ， 它就是腌萝卜 。 萝卜用腌制的方法做出来 ， 几乎感觉不到怪味了 ， 并且脆嫩爽口 ， 咬一口嘎嘣脆 ， 酸辣开胃 ， 是一款非常不错的爽口小咸菜 。
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有了它早餐也不用愁了 ， 做一锅白粥 ， 又或者买几个小馒头、几根油条 ， 搭配着小咸菜一块吃 ， 开胃下饭 ， 早餐也能吃的非常满足 。 但是有些人做出来的腌萝卜不脆也不好吃 ， 今天就来分享饭店大厨的制作方法 ， 喜欢的朋友尝试着做一次 。
【烹饪|又到了腌萝卜的季节，教你酒店大厨的做法，爽脆下饭，比肉都好吃】
又到了腌萝卜的季节 ， 教你酒店大厨的做法 ， 爽脆下饭 ， 比肉都好吃 。
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【腌萝卜】
所需食材：白萝卜2根、小米椒、葱姜、盐、白糖、生抽、白醋
1、萝卜不需要削皮 ， 直接清洗干净然后开始切片 。 我们把萝卜切两刀分成四份 ， 然后再开始切片 ， 切片的时候要注意 ， 不要每一刀都切断 ， 切3片再切断 。 把切好的萝卜放到一个盆里 ， 然后撒上适量的盐 ， 搅拌一下开始腌制 。
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2、腌制30分钟左右 ， 萝卜里的水分就给腌出来了 ， 这样我们再用清水冲洗两遍 ， 沥干水分备用即可 。
3、接下来准备一个碗 ， 往里面加上适量的白糖、生抽和白醋 ， 然后往里面倒上凉开水搅拌均匀 。
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4、小米椒切段 ， 姜蒜切片 ， 放到萝卜里 ， 然后把上面调制好的料汁倒进去 ， 稍微搅拌一下 ， 然后放到冰箱内冷藏一个晚上 ， 第二天就可以吃了 。
腌萝卜的方法还是非常简单的 ， 用料简单、做法简单 ， 朋友们学会了吗？这份腌萝卜在饭店里价值不菲 ， 但是自己做也才几块钱 ， 值得一试哦 。
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烹饪小知识：
1、萝卜在切的时候应该注意刀法 ， 切成3片一块的样子 ， 这样吃起来会更爽脆 。
2、萝卜提前用盐腌制一下 ， 既可以去除水分 ， 让萝卜吃起来更脆嫩 ， 而且还能够将萝卜苦涩的口感去除 。
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