南宁的美食|秋天吃肉不如吃这素菜，营养高口感好，多吃也不怕长肉，胖子福音
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现在已经到了秋季 ， 在秋季里 ， 我们以往的饮食习惯就要慢慢地开始发生变化了 。 夏天的时候 ， 饮食讲究清热解暑 ， 然而到秋天之后 ， 饮食讲究“贴秋膘” 。 看到“膘”这个字 ， 很多人都会觉得这是要大补长胖的意思 ， 其实“贴秋膘”讲究的是滋补而不是大补 。
滋补最好的方式就是食补 ， 但食补不是说要大吃大喝 ， 而是多吃一些有营养的食物 。 在有些人看来 ， 营养的食物非肉类莫属了 ， 其实不一定 ， 有些素菜的营养价值也非常丰富 ， 比如杏鲍菇 。 大部分的菌类适合用来打汤 ， 但杏鲍菇更适合炒着吃 ， 主要是因为它的结构性质跟其他的菌类不一样 ， 炒熟的杏鲍菇嫩滑有嚼劲 ， 味道非常鲜 。
不仅如此 ， 杏鲍菇还有非常丰富的营养物质 ， 比如说蛋白质和氨基酸 ， 这两种我们人体所必需的营养物质 。 平时我们所见的炒杏鲍菇一般都是杏鲍菇和肉片一起炒 ， 相信很多小伙伴们应该都吃腻了 ， 那么今天厨娘给大家介绍一种平时不常见的菜—手撕杏鲍菇 ， 而且为了使这道菜肴口感更加丰富 ， 厨娘加入了洋葱和杏鲍菇一起炒 。 现在我们一起来看一下这道菜到底应该怎么做吧！
手撕杏鲍菇
食材准备：2根杏鲍菇、1颗洋葱、4个干辣椒、1根香菜、生抽、老抽、食盐、植物油、白砂糖 。
步骤一：将杏鲍菇清洗干净 ， 清洗的时候可以在水中加入一点点食用盐 ， 这样更容易清洗掉杏鲍菇表面的杂质 。 洗干净后的杏鲍菇 ， 一切为二 ， 然后用手将杏鲍菇撕成丝 ， 放在一旁备用 。
步骤二：将洋葱洗干净之后切成洋葱丝 ， 然后将干辣椒切段 ， 香菜切碎 。
步骤三：起锅烧油 ， 大火将油烧至7成热的时候 ， 将干辣椒倒入锅中炒香 ， 随后将准备好的洋葱丝倒入锅中 ， 翻炒至洋葱软而半透明
步骤四：将准备好的杏鲍菇丝倒入锅中翻炒 ， 同样将杏鲍菇炒软 。
步骤五：将适量的生抽、老抽、食盐、白砂糖放入锅中 ， 翻炒1分钟 。
步骤六：将准备好的香菜 ， 放入锅中翻炒均匀 ， 即可出锅 。
手撕杏鲍菇这道菜用料非常的简单 ， 但口感却绝不亚于吃肉 ， 炒出来的杏鲍菇爽滑有嚼劲 ， 洋葱微甜 ， 汤汁浓郁 ， 打上一碗米饭 ， 将洋葱、杏鲍菇盖在米饭上面 ， 再浇上一点汤汁 ， 做成一碗盖浇米饭 ， 简直十分的美味 。
技巧总结
1、杏鲍菇的尾部非常难清洗 ， 而且残留的杂质很多 ， 所以可以将这一部分的表皮用刀削除 。
2、杏鲍菇表面有一层黏液 ， 这种黏液可以将很多杂质粘在杏鲍菇的表面 ， 在清洗的时候加入少量的食盐 ， 可以去除黏液 ， 更容易清洗掉表面的杂质 。
3、撕杏鲍菇的时候 ， 一定要把杏鲍菇撕细一些 ， 这样在烹饪过程之中 ， 杏鲍菇更容易入味 。
说到这里 ， 你心动了吗？还不赶紧跟着厨娘学起来 。 你还会做什么下饭菜吗？欢迎在下方分享你的做法哦 。
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