狗头的美味厨房|不用烤箱也能做,外皮酥脆,一口直掉渣,分享一道五香烧饼教程
有一些美食很多都需要烤箱 , 烤箱制作的美味有一种烤制的香气 。 像我们的一些面包呀、烧饼等都需要用到烤箱 。 烤箱并不是每家每户都必备 。 比如一个上班族 , 没有很多的时间去使用跟学习它 , 买来放着放着就闲置了 。 或者心血来潮的宝妈们 , 想着终于能做一做烤箱美食了 , 没想到也是只用了一两次就闲置了 。
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今天要分享的这道烧饼就不需要用到烤箱 。 不用烤箱的烧饼好吃吗?答案是肯定的 。 这次的做法是使用烙饼的形式 。 用烙这种方法做的烧饼 , 口感不亚于烤箱制作的 。 做烧饼需要用到油酥 , 油酥是烧饼层层起酥的关键 。 也是体现烧饼味道的方法之一 , 因为很多口味都加在了油酥里面 。 擀面的工具用到了螺旋擀面杖 , 这是为了让烧饼有好看的纹路 , 但是在家制作如果没有这个工具大可以忽略掉 , 只使用普通的擀面杖就可以 。
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用这个方法制作的烧饼两面金黄 , 看着就很有食欲 。 表皮是酥酥脆脆的 , 一口咬下去直掉渣 。 口舌经过了酥脆之后感受到的是面皮的韧劲 。 调味也非常简单 , 只有盐跟五香味 , 简单的食材 , 简单搭配跟制作就很好吃 , 非常的香 。 因为做的是咸口的 , 怎么吃都不会腻 。 甜味的没有尝试过 , 有感兴趣的亲可以自己试一下 。
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【所需材料】
【狗头的美味厨房|不用烤箱也能做,外皮酥脆,一口直掉渣,分享一道五香烧饼教程】300克面粉 , 2克酵母 , 2克无铝泡打粉 , 190毫升温水 ,。
油酥:30克面粉 , 2克盐 , 2克五香粉 , 热油适量 。
【制作步骤】
1.300克面粉、酵母、泡打粉加入大盆中 。 用190毫升的温水和面 , 少量多次地加入 , 边倒边搅拌 , 搅拌至面絮状 。
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2.下手揉成中等硬度的面团 , 不着急揉光 , 盖上盖子饧面10分钟 。
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3.饧面时间制作油酥:30克面粉、盐、五香粉放入小碗中 。 烧一点滚烫的热油 , 油温7成即可 , 就是烧到油冒烟就可以了 。 倒入面粉中 , 油的的多少看能把面糊调成浓稠的状态即可 。 搅拌均匀放一边放凉 。
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4.饧好的面再轻轻揉几下就能揉光了 。
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5.案板上撒点干粉 , 面团按扁 , 用擀面杖擀成长方形面片 。
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6.将油酥抹在面片上 , 用刮板刮均匀 。
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7.从底部开始往上卷 , 卷紧实一点 。
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8.分成大小均匀的面剂子 。
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9.取一份面剂将两头开口处捏紧实 。 再对折起来 。
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