烹饪|金秋十月，正是吃鸭子的好时节，香菇土豆炖鸭腿，中秋餐桌好味道
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今年的中秋节与国庆节正巧是同一天 ， 而在我们江苏人的餐桌上 ， 中秋节的菜肴中少不了的除了大闸蟹 ， 月饼 ， 应季蔬果 ， 还有就是鸭子了 。 可以说 ， 中秋节不吃鸡可以 ， 没有鸭子 ， 就少了味道了 。 大家都知道我们江苏省是吃鸭子大省 ， 金秋十月 ， 鸭子成熟 ， 江苏人最擅长吃鸭子 ， 无论是烤鸭 ， 板鸭 ， 酱鸭 ， 盐水鸭 ， 红烧鸭子 ， 炖老鸭汤等等 ， 都做的非常好吃 。 鸭子的做法有很多 ， 与鸭子搭配的食材也有很多 ， 今天就用香菇土豆炖鸭腿 ， 做一锅中秋节餐桌上的好味道 。
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鸭肉性凉、味甘 ， 其最大的特点就是不温不热 ， 清热去火 。 鸭肉可以清热凉血 ， 适宜于阴血内热的人群食用 。
鸭肉是我们秋季进补的佳品 ， 鸭肉的营养价值其实和鸡肉相像 ， 富含B族维生素、维生素E和不饱和脂肪酸等营养物质 ， 易于被人体吸收 。 鸭肉脂肪含量适中 ， 分布均匀 ， 做好的菜肴其鲜美滋味有增加食欲的作用 。 #头条星厨计划#
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用料；鸭腿3个 ， 土豆250克 ， 香菇10朵 。
调料；油 ， 芝麻油 ， 盐 ， 冰糖 ， 料酒 ， 老抽 ， 生抽 ， 胡椒粉 ， 姜 ， 葱 ， 八角 ， 桂皮 ， 味精 。
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做法；1.鸭腿用清水浸泡30分钟 ， 去掉些血水 ， 去杂质漂净 ， 斩大块 ， 放入大碗 。
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2.放入料酒 ， 老抽 ， 生抽 ， 胡椒粉 ， 腌制30分钟入味 。
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3.香菇用清水漂净 ， 再用清水浸泡一下 ， 浸泡香菇的水 ， 沉淀好过滤后可以用的 ，
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4.土豆去皮 ， 切滚刀块 ， 放入热油 ， 略煎一下 ， 盛出待用 。
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5.取汤锅 ， 放入适量植物油 ， 或者是芝麻油 ， 油热 ， 放入鸭肉 ，
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6.中火煸炒至转色 ， 表皮金黄色 ，
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7.放入姜 ， 葱 ， 八角 ， 桂皮 ， 冰糖 ，
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8.放入半锅的温水 ， 再加些老抽 ，
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9.中火煮开 ， 小火炖50-60分钟 ，
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10.放入土豆块 ，
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