烹饪|秋天此菜正当季，加上鸡块一起烧，比猪肉好吃，营养也很棒
秋天是收获的季节 ， 各种水果蔬菜大量新鲜上市 ， 爱吃的人也特别有口福 。这个季节吃肉 ， 蟹姐最爱吃鸡 ， 经典的小鸡炖芋头、板栗烧鸡块所需要用到的芋头和板栗 ， 都是秋季上市场的新鲜食材 ， 也很容易买到 。今天咱们就吃板栗烧鸡块 ， 家人都赞这道菜 ， 真的是喷香好吃 。
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板栗8月收获 ， 菜市场或者超市都可以买到新鲜板栗 ， 回家去皮取果仁 ， 煮粥蒸饭都特别好吃 ， 新鲜的板栗不是很好保存 ， 如果常温放着 ， 容易发霉或者是长虫 ， 一次性买了较多的板栗 ， 建议冷冻保存 ， 最好是去皮后把果仁冷冻保存 ， 吃的时候就比较方便了 。
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板栗怎么去皮？现在菜市场卖板栗的店家有机器可以帮忙去皮 ， 倒也比较方便 ， 但机器去皮 ， 板栗的品相看起来不好 ， 而且还磨掉一些果肉 ， 不如咱们还用老方法吧 。板栗洗干净 ， 用刀在板栗上切个十字 ， 锅中水烧开后把板栗下锅煮两分钟 ， 捞出来之后趁热去皮 ， 比较好操作 ， 不要一次性处理太多 ， 因不煮好的板栗趁热比较好去皮 ， 放凉后二层皮不好太好处理 。
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板栗烧鸡块
材料：鸡腿2个 ， 板栗适量、大蒜、葱姜、花椒、辣椒、料洒、食用油、盐、酱油、糖、醋等 。
鸡腿比整鸡更好吃 ， 肉多 ， 也方便处理 ， 买品质好的鸡腿 ， 烧出来更好吃 。
做法步骤：
鸡腿用盐抓洗干净 ， 斩成鸡块备用 ， 往鸡块中加一点盐抓均匀 ， 有助于鸡肉入味 。
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板栗切花刀 ， 下锅煮一滚 。
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煮好捞出来 ， 趁热剥掉外皮 ， 温热的时候 ， 二层皮也比较好去掉 。
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烧鸡块加板栗 ， 用量不要太多 ， 最多跟鸡块等量 。
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大蒜拍松 ， 姜切片 ， 葱切段 。
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炒锅倒油 ， 先煸香葱姜蒜和辣椒花椒 ， 接着放上鸡块煸炒 ， 待鸡块变色后淋入一些料酒 ，
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往锅里加水 ， 加盐、酱油和一点点儿醋 ， 放入板栗 ， 大火烧开转小火焖30分钟 ， 期间加一点儿白糖提鲜 。
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