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兰世亭|火锅要怎么“吃”才健康养生呢？


兰世亭|火锅要怎么“吃”才健康养生呢？
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（图片来源于网络）
秋风徐徐 ， 天气渐凉 ， 一股“火锅”潮又将蔓延开来！
众所周知 ， 火锅是饭桌上不可多得的一道佳肴 ， 尤以在冬季最为流行 。
然而 ， 许多人常常因为缺乏耐性和抱着“大菌吃小菌”的心态 ， 不理会火锅食材是否彻底熟透 ， 便一股劲儿地吃进肚子里 ， 当中可能吃进去不少大肠杆菌、霍乱弧菌寄生虫等致病原 。 倘若我们能在解馋之余牢记以下小贴士 ， 就能避免食物中毒 ， 感染霍乱、甲型肝炎、寄生虫病及其他肠道传染病 。
选购食材要细心
火锅的材料离不开肉类、蔬菜和海产类食物 。 应注意以下三点：
1、从有信誉及持正规牌照的商贩中选购食物 ， 尽量避免光顾无牌小贩 。
2、看清楚包装食物上的标签 ， 避免买到过期的食物 。
3、留意饲养海产品的容器和饲养水源是否清洁卫生 ， 不要购买散发出异味和外壳不完整的贝类海产 。
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食材准备要认真
火锅材料购买后通常需经解冻、洗、切和冷藏等处理程序 ， 才可以煮食 。 准备这些食材 ， 应切实执行以下基本卫生守则：
1、注意个人卫生
在处理食物前、如厕和处理垃圾后 ， 必须彻底洗净双手 。 另外 ， 倘若身体已有不适 ， 应尽量避免自行处理食物 。
2、彻底清洗所有食物 ， 尤其是蔬菜
为了减少农药中毒的机会 ， 应在清水下反复冲洗蔬菜 ， 然后浸于清水中约一小时 ， 再冲洗后 ， 才可煮食 。
3、肉类切片 ， 煮熟煮透
鱼肉、猪肉、鸡肉、牛肉等肉类食物应切成薄片 ， 煮熟煮透 。
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4、小心处理贝壳类海产
贝类的外壳须洗擦干净 ， 此外 ， 贝类海产的内脏亦要摘除 ， 烹煮前应去除外壳 ， 使贝肉更容易熟透 。
5、妥善贮存食材
新鲜或经解冻的鱼、肉和其他容易腐烂的食物 ， 均应冷藏于4摄氏度或以下的冰箱内 ， 并要尽快煮食 ， 以减低受污染的机会 。 菜类及其他食物亦须相互隔开并分装好 ， 以保持食物卫生 。
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饮食卫生要强调
火锅开煮时 ， 应注意以下卫生要点：
1、使用两套并且最好是不同款式的筷子和器具来处理生和熟的食物 ， 以避免交叉污染 。
2、待水煮开后才可放食物入锅内烹煮 。 每次加水后 ， 应待水再煮沸后才继续煮食 。
3、食物要彻底熟透 ， 才可食用 。 虾类不可仅熟便吃 ， 应待虾壳变成红色后才进食 ， 并且应避免吃虾头 。 至于去除外壳的蚝 ， 则应在沸水中最少烹煮三分钟才进食 。
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4、不同类别的食物需要不同的烹煮温度及时间 。 因此 ， 在食用火锅时 ， 最好把食物依种类分开煮食 。
5、避免食用生鸡蛋或将生鸡蛋混合酱料蘸熟食 ， 以防沙门氏菌食物中毒 ， 其中尤以老人、小孩和孕妇较易受感染 ， 故须加倍小心 。
6、进食要适量 ， 尤其是深海珊瑚鱼及贝类海产 ， 每次只宜吃少量 ， 以减低感染雪卡毒素和麻痺性贝类毒素的机会 。
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讲到这 ， 不自觉地咽了咽口水 ， 要不咱们也去吃个火锅解解馋吧！^_^


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