牛肉|在炖牛肉的时候，记住这三个步骤，炖出来的牛肉入味又好吃( 二 )
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小提示：
1 ， 因为肉类里边的血水是相对比较多的 ， 因此我们在炖牛肉之前 ， 一定要先将牛肉放入清水浸泡 ， 泡掉牛肉里面的血水 ， 这样不仅可以去除牛肉里面的杂质 ， 还可以有效的减少牛肉的腥味 。这是将炖牛肉的软嫩入味的第一个步骤 。
2 ， 在给牛肉焯水的时候 ， 牛肉一定要冷水下锅 ， 这样可以将牛肉里面剩余的血水给逼出来 ， 既能保持牛肉本身的鲜味 ， 又可以降低牛肉的腥味 。这是将牛肉炖得软嫩入味第二个步骤 。
3 ， 在炖煮牛肉的过程中切记不可以在中途再添加清水了 ， 这是因为中途添加清水会使牛肉紧缩 ， 使得炖出来的牛肉难以入味 ， 因此在炖牛肉之前一定要先加充足的清水 。这是将牛肉炖得软嫩入味第三个步骤 。
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