茄子烧豆角，怎样做好吃不油腻？多加1步，香软入味，比吃肉过瘾
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可能很多朋友和我一样比较喜欢吃茄子烧豆角 ， 好吃下饭 ， 它虽然是一道简单的家常素菜 ， 但是吃起就像吃肉一样的过瘾 。 熟悉做法的朋友都知道 ， 茄子烧豆角要想好吃且入味 ， 那就要过油（炸）一遍 ， 过油的茄子和豆角会更加容易吸收味道 ， 吃起来也就好吃了 。
今天我要和大家分享【少油版——茄子烧豆角】 ， 一改往常过油的做法 ， 用少量的油 ， 做好吃的菜 。 这个小小的技巧就在我后文的详细描述里 ， 喜欢的朋友继续往下看吧！
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【少油版——茄子烧豆角】的家常做法
需要食材：长茄子、豇豆、蒜、生抽、蚝油、白砂糖、玉米淀粉和植物油 。
具体步骤：
1、选择鲜嫩的长条茄子洗净 ， 切成手指长的长条 。 豇豆也摘捡洗净 ， 切成和茄子一样长的段 。
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2、切好的茄子裹上一层淀粉 。 给大家分享一个小妙招 ， 就是准备一个塑料袋子把茄子条和淀粉放进去 ， 捏住开口上下左右摇晃 ， 让茄子均匀的粘上淀粉就可以了 。 这个小妙招要比手抓方便很多 。
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3、锅里油（油量比炒菜量稍稍多一点就可以）烧热 ， 放入豇豆段煸炒到表皮起皱控油盛出 。
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4、这时候油温已经很滚高了 ， 再将裹上淀粉的茄子放入锅里煸炒 ， 炒到茄子发软也可以盛出了 。
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5、另起锅倒入少许的油 ， 放入蒜片炒香 ， 再把茄子和豆角回锅翻炒 。
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6、调味 ， 放入生抽、蚝油和白砂糖一并翻炒均匀 ， 喜欢汤汁丰富的可以稍稍加一些热水 。 最后翻炒到蔬菜入味就可以盛出了 。
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成品：
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烹饪小技巧：
1、减少茄子吸油方法 ， 一是高温煸炒或者油炸；二是茄子裹上一层淀粉也可以减少茄子吸油 。
【茄子烧豆角，怎样做好吃不油腻？多加1步，香软入味，比吃肉过瘾】2、把油炸的烹饪方法改用少油的煸炒 ， 这样味道一样好 ， 而且吃起来也不会太过油腻 ， 比较适合在家做 。
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