家味道|按照这几个步骤，软糯有嚼劲，教你做香辣牛腩煲
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制作步骤
一、【食材准备】
准备牛腩半斤 ， 洗净后切成块 ， 用清水浸泡15分钟备用；
白萝卜切成块备用；
生姜切成片 ， 大蒜拍碎 ， 葱切成段备用 。
二、【做法步骤】
锅中烧油 ， 中小火即可 ， 倒入香草果、八角、蒜末、生姜片、干辣椒 ， 翻炒出香；
再倒入豆瓣酱 ， 小火翻炒出酱香味；
倒入准备好的牛腩块 ， 一起翻炒；
倒入高度白酒 ， 少许陈醋 ， 白糖 ， 适量盐 ， 鸡粉和辣椒油 ， 开大火翻炒5分钟；
再将牛腩倒入砂锅中 ， 加适量水 ， 水要没过牛腩三分之二处即可；
倒入白萝卜块 ， 开大火烧沸 ， 再转小火炖25分钟；
最后大火收一下汁 ， 撒上葱段即可 ， 美味即成 。
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制作要点
牛腩先用清水浸泡一下 ， 可以去除血水；
萝卜可以带皮 ， 这样炖时不容易散；
翻炒牛腩时 ， 要加高度白酒 ， 这样可以有效去除腥味；
【家味道|按照这几个步骤，软糯有嚼劲，教你做香辣牛腩煲】尽量使用砂锅烧制 ， 味道更浓郁 。
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