白酒|特色香蕉酒的酿造方法
香蕉是常见的热带水果之一 ， 我们很少在市面上见到香蕉味的汽水或果汁 ， 只有牛奶能勉强和香蕉相搭配 。 如果将其作为酿酒原料 ， 更是难以想象它那感人的味道 。
国内民间流传很多自酿香蕉酒的方法 ， “糖分不够冰糖来凑”自不用说 ， 兑入糯米或高粱一同发酵来丰富香气也是常见的方法 。 更有甚者将“醉枣”的做法灵活运用其中 ， 将香蕉浸泡在白酒中 ， 密封起来制成“香蕉味白酒” 。 而关于香蕉酒的工业化生产 ， 多年前曾在我国南方被提出 ， 但至今仍然没有雏形 。 
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香蕉酒精饮品 ， 虽然香蕉酒在国内不温不火 ， 但在非洲民间却非常盛行 。 在经济落后的乌干达 ， 虽然温饱问题都还没解决 ， 但爱喝酒的天性却让这里的人们酿制出了特色的香蕉酒 。 这种传统的香蕉酒在非洲东部坦桑尼亚已经有300年的历史 ， 起源于香蕉汁的制作 。 其酿酒方法也非常简单粗暴 。
1、 剥皮后的香蕉放入粗壮树干做的容器中 。
【白酒|特色香蕉酒的酿造方法】2、 加入干草 ， 并用手将香蕉、干草和容器中的水搅拌混合 。 有时候人们会将香蕉踩碎 ， 加入磨碎的高粱 ， 再重新踩上一遍 。
3、 将挤出的汁水存入罐子中 ， 埋入地下 ， 三四天后即可成酒 。
4、 制作好的香蕉酒倒进桶里储存 ， 想喝时可以随时舀出来喝 。 但是当地人喜欢用草杆子当吸管一起吸着喝 。
香蕉酒的酒精度与加入水的量、埋藏的时间有关 。 当酒精度在10%-40%之间时 ， 口感佳 。
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