原平故事|回顾 | 秋收了，到原平西山来吃烧山药吧！
北京联盟_本文原题：回顾 | 秋收了 ， 到原平西山来吃烧山药吧！
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特约作者：付美兰
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塞下秋来风景异 ， 轩岗 ， 离这塞下更近了些 ， 秋天的气象就有了这份豪气 ， 天越发高远 ， 云也翻卷得越发厉害 ， 还有风 ， 开始有了寒意 ， 早晚逼人穿上了外套 。 街上早有了外地的山药卖 ， 但是水分太多 ， 口感不好 ， 不沙不绵 ， 煮到头还是硬的 。 月饼的香味开始在街头蔓延 ， 各种本地水果也开始闪亮登场 ， 日子就这样慢慢走来：该是吃烧山药的时候了！
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山药种子是一颗山药的一部分 ， 母亲总是用菜刀把山药切成块块儿 ， 以为她是随手切的 ， 后来才知道是按照胚芽的分布来切 ， 一颗山药大约能有两到三个胚芽眼眼 ， 也就分成了两到三块 ， 每块带着一个胚芽眼眼 ， 在春季被播种到地里 ， 夏天也开花 ， 白色的小花 ， 却被绿的叶遮盖住了 ， 柔和不显眼 ， 就是邻家小妹的样子 。
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轩岗气候干燥 ， 降雨量小 ， 山药也都种在坡地上 ， 干旱是难免的 ， 也就经常有旱死的山药苗 。 偶尔的年景 ， 会降雨多些 ， 阳婆出来一烤 ， 山药苗就火霜死了 ， 苗死了 ， 深埋地下的山药自然也停止了生长 ， 可人们还是有耐心等到山药大面积成熟的时候再来起 。
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起山药 ， 是一件大事 。 字典里说 ， 这个“起”就是拔出、取出的意思 。 意如起锚、起获 。 我想大约就是这个起 。 但是 ， 山药既不是拔出 ， 也不是取出 ， 而是刨出来的 ， 是用镢子 ， 一镢一镢刨出来的 。
【原平故事|回顾 | 秋收了，到原平西山来吃烧山药吧！】
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刨山药的时候 ， 镢子需要放对地方 ， 要是直接对准山药根部 ， 十有八九会把山药刨成两半 ， 或者把山药弄个豁子 ， 受伤的山药有时候是一颗 ， 有时候是好几颗 。 刨山药的老手是不会这样的 ， 他们下镢子的时候 ， 会离根部远些 ， 然后用镢子一勾 ， 那山药就欢欢喜喜地露出脸来 ， 有的苗下面会有四五颗大山药 ， 真真喜煞人 ， 有的苗看着壮气 ， 刨出来只几颗小核桃 ， 就会有人开个玩笑 ， 骂几句 。 刨山药的时候是快乐的 ， 人人都被这埋在土里即将揭晓的收获鼓舞着 ， 每一镢子下去 ， 都有一个答案出场 。
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通常 ， 会是一家人一起出场 。 现在 ， 地少了 ， 自然会呼朋唤友一起去 。 有时候 ， 巴掌大的地会有二三十人 ， 真真是人比山药多 ， 或者开玩笑说山药都被人吓跑了 。 年长的坐镇 ， 年幼的 ， 则被指画着捡捡山药 ， 张张口袋 ， 满地里乱跑 。 休息的时候 ， 就会有一个人放下镢头走开了 ， 去干啥？当然是弄些烧法 ， 准备过一阵烧山药 。 山上有的是柴柴棍棍、圪针 ， 随手一拉 ， 就够烧一顿了 。 地上用镢头钩一个浅盆地 ， 挑光滑齐整的山药蛋放进去 ， 架上柴草 ， 点火 ， 火哔哔剥剥地着着 ， 火苗把热传递给了底下被埋着的山药 ， 用不了一阵儿 ， 火着过了 ， 不急 ， 就让那余火再焖上一阵儿 ， 给山药翻翻身 ， 让原来挨地的那一面来就火 ， 山药才能熟了 。 过一阵儿 ， 把山药从火里捡出来 ， 都放进箩头里猛晃上几晃 ， 让那些黑乎乎的精灵互相碰撞一下 ， 它们身上大部分的黑皮就掉了 ， 然后分发到各人手里 。 这下 ， 就可以观察一下众人的表现 。
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