鸿瑜家厨房|汤浓味美用时少，太实用了，高压锅炖汤记住这一点
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天凉了 ， 炖锅排骨汤贴秋膘 ， 记住这个方法 ， 半小时不到喝浓汤 。
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都说“文火清汤、大火浓汤” ， 进入秋天 ， 天气是一天一天变冷 ， 喝上一碗暖暖的汤 ， 瞬间觉得从头到脚都是暖暖的 ， 排骨汤好喝但是没时间炖啊 ， 每天下班回家都想三下两下准备好一家人的晚餐 ， 吃完饭散散步 ， 看看电视 ， 放松一下 ， 哪有那么多时间去煲汤 。 别急 ， 天凉了 ， 炖锅排骨汤贴秋膘 ， 记住这个方法 ， 半小时不到喝浓汤 ， 让我们来看看是怎么做到的吧！
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【鸿瑜家厨房|汤浓味美用时少，太实用了，高压锅炖汤记住这一点】番茄排骨汤
主料：排骨500克、西红柿3个
辅料：姜片、盐、胡椒各少许 ， 香葱少量制作方法：
1、我做菜有个习惯就是喜欢先把材料配齐 ， 这样不至于煮到中途的时候发现还要差某种食材或者调料 ， 导致做出来的菜品有一点小遗憾 ， 虽然说家常菜可以怎么喜欢怎么来 ， 但每个人都想吃到更好吃的 。 选用猪排骨剁成段 ， 排骨最好选用带脊骨的整根排骨 ， 有脊骨部分的排骨炖汤更香 ， 西红柿大小不论 ， 多少都无所谓 ， 喜欢番茄味浓郁点就多放点 ， 姜片最好用刀背剁烂 ， 胡椒最好用胡椒粒拍扁后放入锅里 ， 可以去腥提鲜 。 香葱是炖好汤后放碗里增香的 。
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2、排骨提前2小时以上用冷水浸泡 ， 中途多吃换干净的凉水 ， 用冷水泡排骨不但可以去除排骨中的部分杂质 ， 还可以泡进一些水到排骨肉里 ， 让排骨更鲜嫩 。 这可是炖排骨鲜嫩多汁的小窍门哟 。
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3、西红柿洗净后切除西红柿蒂 ， 不用去皮 ， 直接纵切成几瓣 ， 西红柿不用切得太小 ， 否则高压锅一压 ， 一会都找不到番茄啦 。
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4、排骨泡水后沥干水分 ， 放入少许淀粉抓匀 ， 每个排骨上有薄薄的一层就可以 ， 有了这一层薄淀粉的包裹 ， 排骨肉吃起来更嫩 。
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5、高压锅不加锅盖先把水烧到锅底冒小泡的时候关火 ， 下入排骨、番茄、姜片和拍扁的胡椒粒 ， 检查高压锅的锅盖排气孔是否通畅 ， 密封圈是否装到位 ， 然后盖上盖子大火烧开转小火压15分钟后关火 。
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6、等到高压锅内的压力自然释放完后打开锅盖 ， 加入适量食盐 ， 开大火煮10分钟 ， 番茄排骨汤就从才揭锅盖时的清汤寡水状态变成白色的浓汤 ， 起锅装入容器中 ， 撒上一点迷人的小葱花就可以美美的享用啦！你用高压锅炖的排骨汤总是清汤寡水不好喝 ， 那是没有掌握诀窍 ， 高压锅炖汤记住这一点 ， 汤浓味美用时少 ， 太实用了 。 开盖后大火煮10分钟时让高压锅炖出来的汤浓稠好喝的小窍门 ， 相信聪明如你一定一看就记住啦！
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小贴士：
1、用高压锅炖汤的时候 ， 水位一定不能太高 ， 要注意看你家锅壁上的最高水位线 ， 一定不能超过 。 尤其是炖容易沸腾起来容易堵住排气孔的食物 ， 宁少勿多 。
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