南宁厨娘|秋天吃猪肉牛肉不如吃它，价格实惠营养高，外酥里嫩，一口一个
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在生活和学习中 ， 要用到脑力的地方很多 ， 很多人第一时间想到的就是核桃补脑 。 小编也一直认为核桃是最能补脑的 ， 不过吃起来有点麻烦 。 今天无意中在一篇科普文上看到原来鹌鹑蛋比核桃更加能补脑 。 虽然是小小的身体 ， 但是有着大大的能量 ， 大家都认为它是“动物中的人参” ， 是很好滋补头脑的天然食品 。 如果是水煮来吃的话 ， 一天可以吃3到4个鹌鹑蛋 ， 这个数量比较适合学生或是年轻白领们 ， 不太适合胆固醇高的人吃 。 除了水煮 ， 它还有更好吃的方式 ， 那就是厨娘今天要给大家介绍的美食——彩椒虎皮鹌鹑蛋 。
鹌鹑蛋炸过之后 ， 表皮酥香 ， 再搭配上青红彩椒 ， 颜色也十分的好看 。 给家里挑食的小孩做上一份虎皮鹌鹑蛋 ， 肯定可以增加他们的食欲 ， 晚饭都会多吃一碗 。 鹌鹑蛋不仅可以补脑 ， 还可以保护视力 。 对小孩子来说不单是增加食欲的菜还是补充营养、保护眼睛的良药 。 宝妈们可以跟着学起来 ， 明天就可以安排上这道菜给小孩了 。 下面就看我们的详细教程吧！
彩椒虎皮鹌鹑蛋
需要准备的材料和配料：鹌鹑蛋35颗、青红甜椒各一个、蒜米3颗、生抽一勺、白糖小半勺、蚝油一勺 。
第一步：首先把鹌鹑蛋放进洗干净的锅里 ， 加入没过鹌鹑蛋的清水 。 调节火候为大火 ， 把水煮开 ， 时间把握在六分钟左右 ， 把煮好的鹌鹑蛋放进冷水盆中冷却 。
第二步：把冷却好的鹌鹑蛋剥皮放入玻璃碗中备用 ， 准备所需要的配料 。 把青红甜椒洗干净后切成碎末 ， 蒜米切成碎末备用 。
第三步：在烘干水分的锅里先倒入晾干水分鹌鹑蛋 。 先不要放油进去炸 ， 第一时间把鹌鹑蛋表面的水分烘干先 ， 左右摇一下锅 ， 让鹌鹑蛋受热均匀一些 ， 利于烘干水分 。 等到鹌鹑蛋表面的水分蒸发完后捞起来放一边先 。
第四步：在烘干水分的锅里加入适量的花生油 ， 等油温升高后 ， 放入烘干水分的鹌鹑蛋 ， 火候调节为小火 ， 用过滤网来回捞一下 ， 让鹌鹑蛋更均匀地接触到花生油 。 直到鹌鹑蛋表面起皱 ， 呈现出金黄的虎皮形状就可以捞起来晾干油 。
第五步：把刚才炸鹌鹑蛋的油倒一部分出来 ， 留一部分继续烧热花生油 ， 放入切好的蒜米炒香 ， 接着把切好青红甜椒也一起放下去炒一分钟左右 ， 炒出香味后倒入沥干油的鹌鹑蛋 ， 一起翻炒 ， 加入一勺生抽 ， 一勺蚝油 ， 一小勺白糖和小半勺盐巴继续翻炒两分钟就可以出锅了 。
青红辣椒中和了油炸过的鹌鹑蛋的油腻味 ， 只闻得到翻炒后的酱香味 。 一颗一颗炸得金黄的鹌鹑蛋就像肉丸子 ， 一口一个 ， 完全可以当零食吃 。 一口咬下去 ， 炸酥的鹌鹑蛋在嘴里弹开 ， 越吃越上瘾的感觉 。 一口米饭一个蛋再加一口汤 ， 小孩爱吃 ， 大人也爱吃 。 这么小巧的虎皮鹌鹑蛋 ， 你们学到做法了吗？
厨娘小贴士：
【南宁厨娘|秋天吃猪肉牛肉不如吃它，价格实惠营养高，外酥里嫩，一口一个】在炸鹌鹑蛋前要先用锅把蛋表面的水分烘干 ， 之后再放下去炸 ， 因为鸡蛋蛋白自带水分 ， 不烘干放下去可能会让锅里的油爆起来 。
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