无矾无碱能炸油条，老厨娘教你一招，只需这2物，想要油条一样的蓬松酥脆
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现在是特殊时期，没有关键的事情也是不能出门的，在看抖音的时候看到有很多的人在家自制油条，看过之后也是馋了，我在家也是动起手来做油条，我做的油条方法非常的简单，不用碱面儿也不用白矾，但制作出来的油条照样蓬松酥软，样子不比外边儿早餐店的差，而且用这种方法做出来的油条吃起来也更加的健康。
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很多的早餐店炸出来的油条蓬松酥软，其实在制作的过程中都放入了白矾或者是碱面，现在白矾已经被列入添加剂了，所以还是少吃为好，我们自己在家制作油条，是不需要放入白矾和碱面的，想要油条一样的蓬松酥脆，放些酵母粉就可以了，如果再加鲜牛奶和盐，油条金灿灿的卖相好味道也好吃。
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制作油条所需要的食材有，高筋面粉500克纯牛奶一袋，三个鸡蛋，酵母粉一勺，食用油两勺，适量的盐。准备好所有的食材之后，先把鸡蛋打入碗中，再加入40度左右的温牛奶，放入酵母粉和盐，用筷子将所有的配料都搅拌均匀，接着将准备好的面粉放入干净的盘里，一边倒入牛奶酵母水，一边用筷子搅拌，搅拌至没有干面粉揉成光滑的面团，面一定要软一些。
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将揉好的面团盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵一个小时，发酵好了之后取出一定不要揉，直接拍成长方形的面饼，涂抹上一层油之后，盖上保鲜膜二次发酵15分钟，将面饼切成长条。两个折叠在一起，用筷子在中间压出一道痕，这样油条胚就做好了，炸油条的时候将将油条切成两份，两端捏出尖。
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等到锅中的油烧至六成热，将油条胚放入油中炸，在炸的过程中要用筷子不断的翻转，这样油条炸得更加均匀，炸至金黄灿灿捞出控油即可，炸好的油条吃着可酥香了，尤其是搭配上一碗刚出锅的胡辣汤，真是美味又解馋。
本文相关词条概念解析：
油条
【无矾无碱能炸油条，老厨娘教你一招，只需这2物，想要油条一样的蓬松酥脆】油条，是一种古老的中式面食，长条形中空的油炸食品，口感松脆有韧劲，中国传统的早点之一。《宋史》记载，宋朝时，秦桧迫害岳飞，民间通过炸制一种类似油条的面制食品（油炸桧）来表达愤怒。类似的油炸面食，其起源远远早于宋朝，可追溯到唐以前，具体时期不得考证。早在南北朝时期，北魏农学家贾思勰。在其所著的《齐民要术》中就记录了油炸食品的制作方法。《齐民要术》曰：“细环饼，一名寒具，翠美”。唐朝时期，诗人刘禹锡在《佳话》中也提及寒具。《苕溪渔隐丛话》中提到：“东坡于饮食，作诗赋以写之，往往皆臻其妙，如《老饕赋》、《豆粥诗》是也。又《寒具诗》云：‘纤手搓来玉数寻，碧油煎出嫩黄深，夜来春睡无轻重，压褊佳人缠臂金。’寒具乃捻头也，出刘禹锡《佳话》。”然而这种叫“寒具”的食物应该形似女子佩戴的缠臂金，类似撒子，并非油条。油条应是南宋以后对油炸面食的又一创新。油条的叫法各地不一，”天津称油条为果子；安徽一些地区称油果子；东北地区称大果子；广州及周边地区称油炸鬼；潮汕地区等地称油炸果；浙江地区有天罗筋的称法（天罗即丝瓜，老丝瓜干燥后剥去壳会留下丝瓜筋，其形状与油条极像，遂称油条为天罗筋）。
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