白切鸡|明日中秋节，家宴菜单已备好，9菜1汤花钱不多寓意好，比上饭店强
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今年的中秋节非常的特殊 ， 与国庆节喜相逢 ， 先预祝大家节日快乐！中秋节是个团圆喜庆的节日 ， 满街都是人挤人的景象 ， 与其去外面排队吃饭 ， 不如自己在家做几个简单的家常菜 ， 今天我将我家中秋家宴的10道精选菜单分享给大家 ， 9菜1汤 ， 有荤有素 ， 经济实惠 ， 而且兼顾了全家人的口味 ， 家人吃得开心 ， 比上饭店强 ， 喜欢的朋友可以一起学起来吧！
★黄酒焖猪蹄
【材料】：猪前腿600克、冰糖20克、黄酒1瓶、姜蒜适量、香葱适量、生抽3汤匙、老抽1汤匙、盐半茶匙
【做法】：1、切块的猪蹄冷水下锅 ， 接着放入姜片 ， 倒入1勺料酒去腥 ， 锅子烧开后煮出血沫 ， 然后把猪蹄捞起来备用 。
2、起锅热油 ， 下姜片和蒜瓣炒出香味 ， 放入刚才沥好水的猪脚翻炒出香味；
3、然后倒入黄酒 ， 把猪蹄淹没就好 ， 注意不要加一滴水 ， 不要加水；
4、加入生抽、老抽和少许冰糖 ， 根据自己平时的口味来 ， 大火烧开后就盖上盖子转小火焖；
5、焖煮1个半小时后 ， 肉皮呈软糯状 ， 猪蹄红亮晶莹 ， 最后转大火收汁即可出锅 。
★豆腐丸子
【材料】：老豆腐1块 ， 猪肉200克 ， 姜葱适量 ， 蚝油2汤匙 ， 生抽2汤匙 ， 盐半茶匙 ， 淀粉4茶匙
【做法】：1、半肥分瘦的猪肉剁碎 ， 放入葱花、姜末和蚝油 ， 然后顺时针搅拌至肉馅粘稠；
2、老豆腐在菜板上压烂 ， 放到碗里和肉馅混合在一起 ， 放入2茶匙淀粉 ， 并搅拌均匀上劲 ， 即成豆腐丸子馅儿；
3、手上沾点水防粘 ， 将豆腐丸子馅儿用手团成球状 ， 或挤成丸子状；
4、起锅热油 ， 待油温6成热时 ， 把豆腐丸子放入锅内 ， 用中火炸至丸子表皮金黄时捞出来；
5、用大半碗清水和2汤匙淀粉、2汤匙生抽混合 ， 倒入锅内小火煮开勾芡 ， 汁变浓稠就可以淋在豆腐丸子上 。
★木耳蒸鸡
【材料】：鲜鸡半只 ， 泡发木耳80克 ， 生抽2汤匙 ， 蚝油1汤匙 ， 盐半茶匙 ， 葱适量 ， 姜适量
【做法】：1、将鸡肉清洗干净斩成一块块 ， 用流动的清水冲洗干净 ， 木耳需要用温水提前浸泡；
2、鸡肉放入葱白、姜片、生抽 ， 蚝油和盐 ， 加入1勺干淀粉抓匀后腌制20分钟入味 ， 加淀粉肉质更滑嫩；
3、鸡肉腌制好后倒入蒸盘内 ， 放入鲜木耳 ， 注意不要堆一起 ， 搅拌一下；
4、放入已经烧开的蒸锅中 ， 大火蒸30分钟左右（如果喜欢鸡肉软点的可以蒸40分钟） ， 最后撒上葱花即可 。
★清蒸鲳鱼
【材料】：白鲳鱼3条 ， 生姜1块 ， 香葱适量 ， 蒸鱼豉油4汤匙
【做法】：1、买鱼的时候可以让商家去掉内脏 ， 清理好鱼内脏后用流动的清水冲洗干净 ， 如果鱼比较大 ， 在肉比较厚的位置划几刀 ， 方便成熟 。
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