尘暁美食记录|一口咬下三重口感，超赞，长得像蛋黄酥的椰蓉奶酥咸蛋黄面包
长的很像蛋黄酥 ， 真的不是哦！面包控喜欢的椰蓉奶酥面包 ， 裹了一颗咸蛋黄 。 一口咬下三重口感 ， 松软面包+奶香椰蓉+沙沙的咸蛋黄 ， 一口全吃到 。 虽然长的差不多 ， 这一款比蛋黄酥简单多了 ， 还不用开酥 ， 也不用怕混酥！喜欢吃面包的小伙伴要试一试 ， 我特别喜欢里面的咸蛋黄 ， 微微带咸香口感的面包 ， 吃起来也不会腻 。
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此方可以制作7个 ， 椰蓉奶酥馅奶香十足 ， 不会很甜 ， 如果喜欢甜度高一些 ， 可以等量替换成豆沙馅料包蛋黄 ， 味道也是很不错的！
夏天做面包 ， 一定要注意面温控制 ， 24-26度！
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中种：高筋面粉175克
细砂糖10克
常温水125克
鲜酵母5克
主面团：高筋面粉78克
细砂糖10克
全蛋液50克
盐2.5克
鲜酵母3克
黄油15克
椰蓉奶酥馅：椰蓉63克
糖粉39克
黄油36克
全蛋液46克
奶粉25克
咸蛋黄7个
刷表面黄油适量
白芝麻适量
步骤1、准备中种材料 。
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步骤2、将鲜酵母和糖倒入常温水中 ， 搅拌融化 。 然后打面桶中 ， 倒入高粉 ， 再倒入酵母水 。 厨师机开1档混合成团 ， 转2档揉面3分钟 。
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步骤3、取出放入干净盆中 ， 盖保鲜膜室温28度、发酵40分钟-60分钟至2倍大 。 中种偏湿 ， 怕掌握不好 ， 可预留15克水 ， 后期打面团看情况加入 。
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步骤4、发酵期间 ， 准备奶酥馅料 。
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步骤5、软化到能用刮刀轻易抹开的黄油 ， 用蛋抽打顺滑 ， 加糖粉（如有结块需过筛） ， 搅打至微微变白 。 分次加入常温全蛋液 ， 搅打顺滑 。 再倒入所有椰蓉和奶粉 。
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步骤6、混合成团后 ， 放入干净容器中 ， 盖上保鲜膜 ， 冷藏20分钟以上 ， 方便整形 。
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步骤7、发酵完成的中种内部呈现蜂窝状 ， 准备好主面团材料 。
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步骤8、打面桶中放高粉、全蛋液、糖、鲜酵母 ， 中种 ， 先1档混合成团 ， 再转2档揉面2分钟后加盐 ， 转3档继续揉面 。
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【尘暁美食记录|一口咬下三重口感，超赞，长得像蛋黄酥的椰蓉奶酥咸蛋黄面包】步骤9、将面团揉到光滑 ， 扯开厚膜的状态 ， 加入软化好的黄油 ， 转低速让黄油和面团打到混合 ， 再转高速揉面 。
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步骤10、直到面团能扯出结实薄膜 ， 破洞边缘基本光滑 。 将面团取出 。 双手握住面团 ， 向外折叠收圆 ， 盖保鲜膜 ， 常温松弛30分钟左右 。 看体积略微膨胀 ， 手指碰触有空气感即可 。
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