烹饪|美食优选：酱爆花菜，香煎茄子，胡萝卜炒鸭血，蘑菇炒肉丁的做法
中华饮食虽博大精深 ， 世界饮食更是丰富多彩 ， 我们心中难以割舍的还是脚下的大地、碗中的面汤和父母的慰藉 。 我们就算走到天涯海角 ， 胃与口舌终究是要认祖归宗的 ， 每一个饮食男女心底都藏着一道温暖的家常菜 。 接下来 ， 小编就继续和大家聊一聊今天的家常菜 。
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蘑菇炒肉丁
食材：平菇、猪肉丁、小葱、姜丝、盐、料酒、生抽、蚝油、五香粉
做法：
1、平菇洗干净 ， 用手把平菇撕成均匀的长条状 ， 锅中烧开水 ， 放入平菇；
2、煮3—4分钟后关火 ， 控干水份；
3、锅中热油 ， 放葱段、姜丝、肉丁 ， 加料酒 ， 炒至肉丁变色；
4、下平菇 ， 翻炒均匀 ， 放生抽、蚝油、五香粉、食盐 ， 再翻炒几遍；
5、出锅 ， 装盘 ， 撒小葱 ， 一盘香喷喷的平菇炒肉丁就完成了 。
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胡萝卜炒鸭血
做法
1.将鸭血稍微冲洗一下 ， 切成条 ， 焯水沥干水分
2.青蒜斜切成条 ， 胡萝卜去皮切斜片备用
3.锅内放油 ， 烧热后放入蒜片和姜片爆香
4.放入胡萝卜翻炒 ， 放入青蒜同炒
5.再放入焯好的鸭血条一起翻炒 ， 同时放入酱油和生抽
6.出锅前放入适量盐翻炒均匀即可 。
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香煎茄子
材料：茄子500克、姜小块、葱2根、蒜5瓣、干红辣椒10个、盐1茶勺、醋2滴、油适量 。
做法：
1.茄子斜着切片 ， 宽约0.5厘米的 ， 姜、葱、蒜 ， 干红辣椒 ， 依次冼净切碎 。
2.炒锅冼净烧热加适量油 ， 油温七成热是加入切好的茄子片 。
3.待茄子一面煎至金黄 ， 再煎另一面 ， 依次煎好所有茄子 。
4.锅中留底油 ， 加入姜、蒜 ， 干红辣椒炒香 。 加入煎好的茄子 ， 适量盐和两滴醋 。 撒上葱花即可 。
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酱爆花菜
材料：
花菜、甜面酱、生抽、料酒、醋、盐、糖、葱、姜、蒜、蒜苗、干辣椒
做法：
1、葱姜蒜切末 ， 花菜切小块备用 。
2、起锅烧水加点盐、油倒入花菜焯水2分钟捞出来过凉水控干水分备用 。
3、炒锅放入适量油 ， 爆香葱姜蒜倒入花菜 ， 大火翻炒 。
【烹饪|美食优选：酱爆花菜，香煎茄子，胡萝卜炒鸭血，蘑菇炒肉丁的做法】4、调入生抽、醋、糖 ， 盐、甜面酱、蒜苗翻炒均匀即可出锅 。
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