食语非常|用它来包饺子，又嫩又鲜，5毛钱一斤，比韭菜白菜都好吃，入秋后
立秋后集市上的瓜果蔬菜都便宜下来 ， 特别是茄子 ， 都一块钱3斤了 ， 因为茄子容易老 ， 农民自己种的如果不能及时卖掉就浪费了 ， 所以价格真是相当便宜 ， 今天就分享一下茄子的美味吃法 。
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估计很多人没有吃过茄子做的饺子 ， 我们山东人饺子是主食之一 ， 隔三差五就会包着吃 ， 特别是我爸爸爱吃饺子 ， 妈妈就更是经常包 ， 一般包饺子是家里有什么菜就包什么馅的 ， 而不是想吃什么馅的去市场买 ， 农民都比较会过日子 ， 妈妈包了半辈子饺子了 ， 对包饺子深有心得 ， 今天就分享一下妈妈包的茄子馅饺子 ， 鲜香味美 ， 特别好吃 。
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入秋后 ， 用它来包饺子 ， 又嫩又鲜 ， 5毛钱一斤 ， 比韭菜白菜都好吃 ， 首先得是肉馅的 ， 茄子喜油 ， 没做过素馅的 ， 我估计素馅的不会好吃吧 ， 五花肉剁碎 ， 剁的时候加入葱花和姜末 ， 一起剁成肉泥 。
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茄子洗净去皮后切成小方丁 ， 下面这步很关键 ， 适用于各种茄子的做法中 ， 很多人炒茄子颜色发黑 ， 就是因为没加这一步 ， 把茄子放在冷水里洗一下 ， 挤净水分再来炒或者饺子馅 ， 就不会发黑了 。 而且会更加鲜美 。 您可以试试 。 这个小妙招一般人我不传授的哦
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肉馅加盐 ， 蚝油 ， 花生油 ， 搅拌均匀后 ， 和挤净水分的茄子一起搅拌成馅 ， 擀饺子皮如果嫌麻烦 ， 可以买现成的饺子皮 ， 这样会节省很多时间 。
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包好的饺子放在竹篦子上摆放整齐 ， 锅内水烧开后下锅煮
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煮饺子时 ， 开水下锅 ， 饺子浮起后再点3次冷水 ， 看到全部浮起就是熟了 ， 很多人煮饺子不知道是否熟了要尝一下 ， 其实不用的 ， 大家记住 ， 肉馅饺子要点3次冷水 ， 煮饺子的时候水里加少许盐 ， 不易破皮 ， 水烧沸了后点半碗冷水 ， 再次烧沸 ， 再点半碗冷水 ， 如此3次 ， 烧沸看到饺子浮起就肯定是熟了 。
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【食语非常|用它来包饺子，又嫩又鲜，5毛钱一斤，比韭菜白菜都好吃，入秋后】素馅饺子点两次冷水就可以了 ， 因为没有肉馅熟的快 ， 这样煮的饺子肯定好吃 ， 皮有劲道 ， 馅鲜嫩颜色好看 。 如果是煮韭菜肉馅的饺子 ， 点2次冷水就熟了 ， 因为韭菜遇到肉熟的快 ， 这样韭菜还是翠绿的 ， 别煮过火发黑 。
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这样做的茄子馅饺子 ， 鲜香味美 ， 咬一口一包汤汁 ， 特别好吃 ， 喜欢吃饺子的朋友一定要试试哦 。
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每年9月吃饺子 ， 我家只包这饺子馅 ， 健胃清肠 ， ,适合易积食的孩子 ， 茄子营养丰富 ， 口感软嫩 ， 老人孩子都喜欢 ， 你吃过茄子馅饺子吗？
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