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茄子|喜欢吃茄子吗 9道茄子做法送给你,每天换着吃,好吃又营养( 三 )


2、锅中倒入适量的食用油 ， 大火把油温烧至8成热 ， 这块油温必定要高一些 ， 要不茄子很简单进很多油 。
3、茄子条外表炸至金黄色捞出 ， 锅中再开大火 ， 把油温再次烧至8成热 ， 下入炸金黄的茄子 ， 复炸一次 ， 炸的时刻是10秒左右（复炸能够削减茄子的多余油分） 。
4、炒锅中留少数底油 ， 油温烧至5成热的时分 ， 下入猪肉末 ， 小火煸炒熟 。
5、锅中肉末炒至8老练的时分 ， 下入豆瓣酱10克、姜末5克、蒜末5克、葱末5克 ， 翻炒均匀 。
6、倒入炸过的茄子条 ， 参加酱油10毫升 ， 水淀粉少数 ， 大火快速翻炒均匀 。
7、锅中茄子炒软 ， 汤汁稠后 ， 就能够装盘出锅了 ， 好吃的肉末茄子就做好了 。
小贴士
1、茄子能够去掉做 ， 看个人的喜好了 ， 有一些茄子比较老是必定要去皮的 ， 不然很影响口感 。
2、炒这道茄子小编没有放盐 ， 豆瓣酱和酱油都是比较咸的 ， 口重的小伙伴能够略微加一点 。
凉拌茄泥
所需食材：
圆茄子1个 ， 蒜1头 ， 盐2克 ， 香油少许
做法：
1.茄子切片 。不要去皮 。吃茄子最好不要去皮 ， 带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收 。
2.锅中放水 ， 将茄子片放中锅中蒸半个小时左右 ， 直至茄子变软 。
3.出锅后趁热放入盐和蒜泥 ， 倒少许香油 ， 拌匀即可 。
鱼香茄子
食材：茄子、姜、蒜、白糖、醋、生抽、鸡精、生粉
做法：
1、茄子切条 ， 葱姜蒜切末 。在碗中加入少许生抽、白糖、醋、鸡精拌匀 。
2、将茄子放锅中蒸熟变软 ， 大概8~10分钟左右 。
3、锅放油 ， 加入蒜姜末爆香 ， 下茄子 ， 倒入之前调好的调料翻炒 。
4、放少许生粉水翻炒均匀 ， 最后撒少许葱花即可 。
蒜蓉烤茄子
食材：
茄子2根、蒜2头、青椒1个、红椒1个、洋葱半个、盐适量、糖适量、蚝油适量、黑胡椒适量、孜然粉适量
做法：
1.茄子对半切开 ， 在剖面切花刀 。
2.烤箱200度预热 ， 在茄子剖面刷一层色拉油 ， 放入烤箱烤五分钟至茄子变软 。
3.蒜剁碎 ， 青红椒和洋葱都切成末 。
4.锅内放油 ， 倒入蒜蓉爆香后盛出 。
5.加入青红椒末和洋葱末拌匀 ， 再加入盐、糖、蚝油、黑胡椒拌匀；
6.将拌好的调料均匀覆在烤软的茄子表面 ， 放入烤箱再烤五分钟 ， 烤到一半拿出来撒些孜然粉再放回继续烤 ， 烤好后撒上葱末 。
家常蒸茄子
食材：
茄子一条、葱适量、大蒜适量、生抽适量、红椒一个、油适量
做法：
1.茄子洗净切条 ， 放蒸锅上大火蒸10分钟 。
2.大蒜和红椒切碎 ， 葱切花 。
3.蒸好的茄子端出来摆盘子里 ， 淋上生抽 。
4.锅烧热下油爆香大蒜和红椒碎 ， 均匀的淋在茄子上即可 。
口味茄子煲
食材：
茄子600g、肉泥100g、姜蒜少许、小米辣少许、油8g、蒜蓉辣酱5ml、辣椒红油5g、味椒盐5g、生抽5ml
做法：
1.姜蒜切米、小米辣切圈、葱切花 ， 茄子去头尾去皮 ， 切长条 ， 茄条切好迅速放入添加白醋的水中浸泡 。
2.锅放油 ， 爆香姜蒜 ， 下肉泥划散 ， 下蒜蓉辣酱、辣椒红油炒香 。
3.下茄条 ， 大火迅速翻炒4分钟 ， 让茄条均匀裹上酱汁及油脂 。
4.下味椒盐、小米辣 ， 翻炒1分钟 ， 撒葱花 ， 翻炒均匀 ， 出锅即可 。
凉拌手撕茄子
食材：
长茄子200g、蒜4瓣、葱2棵、生抽1汤匙、鱼露1茶匙、辣椒粉1茶匙、麻油1/2汤匙、熟白芝麻1茶匙
做法：
1.茄子纵向剖开再切成大拇指长的段 ， 皮向上铺在盘子里 ， 包上耐热保鲜膜 ， 入微波炉高火2分钟 ， 用筷子能轻易扎穿就好 ， 把茄子夹出来放凉 。
2.取一个大碗 ， 蒜用压蒜器挤出或者用刀细细剁碎 ， 葱切葱花 ， 全部放入碗里 ， 把生抽、鱼露、辣椒粉和麻油也放入搅匀 。


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