茄子|喜欢吃茄子吗 9道茄子做法送给你,每天换着吃,好吃又营养
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煎酿茄子
材料：茄子1个 ， 肉末 ， 盐 ， 酱油 ， 料酒 ， 番茄酱 ， 糖 ， 葱花 ， 姜末 ， 面粉 ， 鸡蛋
做法：
1.肥肉瘦肉切小块 。
2.一起打成肉末 ， 加入蛋清 ， 再加入姜末 ， 盐 ， 酱油 ， 料酒 ， 葱白 ， 同一个方向搅拌 。
3.茄子切薄片 ， 两片中间不切断 ， 这就是一个茄盒 。
4.每个茄盒中填入肉馅关注．
5.面粉和剩余的蛋黄 ， 以及再加一个鸡蛋调成糊状 ， 把茄盒在其中滚下 ， 裹上面糊 。（茄盒里面和表面可以沾些淀粉 ， 再裹糊 ， 会更好 。）
6.煎锅中放入油 ， 中小火 ， 放入茄盒煎 。
7.煎至两面金黄 ， 盛出备用
8.锅内留底油 ， 加入番茄酱 ， 糖、盐少许 ， 再一点点开水 ， 放入茄盒 ， 沾满酱汁即可 。
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红烧茄子
食材
茄子2根、猪肉馅80克、豆瓣酱10克、酱油10毫升、姜末5克、葱末5克、蒜末5克、淀粉2克
做法
1、首要咱们把茄子洗净 ， 假如茄子比较老要去掉茄子皮 ， 去掉茄子头和尾 ， 切成条形状 ， 装盘备用 。
2、锅中倒入适量的食用油 ， 大火把油温烧至8成热 ， 这块油温必定要高一些 ， 要不茄子很简单进很多油 。
3、茄子条外表炸至金黄色捞出 ， 锅中再开大火 ， 把油温再次烧至8成热 ， 下入炸金黄的茄子 ， 复炸一次 ， 炸的时刻是10秒左右（复炸能够削减茄子的多余油分） 。
4、炒锅中留少数底油 ， 油温烧至5成热的时分 ， 下入猪肉末 ， 小火煸炒熟 。
5、锅中肉末炒至8老练的时分 ， 下入豆瓣酱10克、姜末5克、蒜末5克、葱末5克 ， 翻炒均匀 。
6、倒入炸过的茄子条 ， 参加酱油10毫升 ， 水淀粉少数 ， 大火快速翻炒均匀 。
7、锅中茄子炒软 ， 汤汁稠后 ， 就能够装盘出锅了 ， 好吃的肉末茄子就做好了 。
小贴士
1、茄子能够去掉做 ， 看个人的喜好了 ， 有一些茄子比较老是必定要去皮的 ， 不然很影响口感 。
2、炒这道茄子小编没有放盐 ， 豆瓣酱和酱油都是比较咸的 ， 口重的小伙伴能够略微加一点 。
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凉拌茄泥
所需食材：
【茄子|喜欢吃茄子吗 9道茄子做法送给你,每天换着吃,好吃又营养】圆茄子1个 ， 蒜1头 ， 盐2克 ， 香油少许
做法：
1.茄子切片 。不要去皮 。吃茄子最好不要去皮 ， 带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收 。
2.锅中放水 ， 将茄子片放中锅中蒸半个小时左右 ， 直至茄子变软 。
3.出锅后趁热放入盐和蒜泥 ， 倒少许香油 ， 拌匀即可 。
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鱼香茄子
食材：茄子、姜、蒜、白糖、醋、生抽、鸡精、生粉
做法：
1、茄子切条 ， 葱姜蒜切末 。在碗中加入少许生抽、白糖、醋、鸡精拌匀 。
2、将茄子放锅中蒸熟变软 ， 大概8~10分钟左右 。
3、锅放油 ， 加入蒜姜末爆香 ， 下茄子 ， 倒入之前调好的调料翻炒 。
4、放少许生粉水翻炒均匀 ， 最后撒少许葱花即可 。
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