食疗食补|入秋了，丝瓜苦瓜靠边站，现在最该吃它了，酸甜清脆，润肺降秋燥
入秋了 ， 丝瓜苦瓜靠边站 ， 现在最该吃它了 ， 酸甜清脆 ， 润肺降秋燥！
自制无糖中式泡菜-快速脱水法 ， 省时秘技-减糖低糖食谱！点臭豆腐结果一直夹泡菜？你也是这种人吗？自制无糖中式泡菜， 酸甜清脆好爽口 ， 搭配油腻的油炸料理将将好 ， 利用代糖来制作可以减少热量、减低对血糖冲击 ， 糖尿病患者也可以放心享用！这充满中式料理特色的小菜其实很简单 ， 利用快速脱水法 ， 时间省一半！想知道省时秘技吗？继续看下去～
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我试做过好几个不同的泡菜食谱 ， 有些说要川烫（千万不要） ， 有些要用煮过的开水 ， 麻烦的很 ， 在国内可能很多家庭都会把水煮开 ， 但在国外我们都自来水过滤过就喝了啊！为了做个泡菜还要煮一锅水 ， 懒人我实在无法…最麻烦的是 ， 光把高丽菜盐渍脱水就要几个小时 ， 到底谁有时间在那边慢慢搞啊～（我怎么这么爱讲这句话啊….哈哈哈…我人生的追求就是在最短时间内做好事情）
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自制无糖中式泡菜需要的材料：
高丽菜、胡萝卜、盐、代糖（罗汉果糖、赤藻糖醇、甜菊糖都可以）、醋、油
泡菜的主角- 高丽菜（卷心菜）的选择
要找到美味的高丽菜要碰运气 ， 一般来说冬天才是高丽菜的产季 ， 我很幸运地在夏秋找到品质不错的高丽菜 ， 在选择高丽菜时可以看它屁股的菜心部分有没有裂开 ， 有裂开的代表比较熟 ， 会比较好吃 ， 住南方的人很幸运 ， 有品质好的高丽菜 ， 清脆甜度又高 ， 千万不要用进口高丽菜 ， 我曾经买过美国高丽菜 ， 完全没味道 ， 纤维又很粗超蓝呲 ， 有些人做的泡菜有涩味是因为在选择高丽菜这一步就选错了 ， 接下来怎么做都无法挽救 。
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自制无糖中式泡菜快速脱水省时秘技
2个字- 微波！
嘿没错 ， 利用微波可以快速脱水 ， 因为我没有时间在那边慢慢等到花儿都谢了 ， 洗干净的高丽菜、胡萝卜加入盐、代糖之后直接送进微波炉微波1分钟 ， 拿出来搅拌一下 ， 再微波30-60秒 ， 看到高丽菜稍微软化了 ， 而且大概缩了1/3的份量就可以了 。 （时间只是参考 ， 需依照高丽菜的多寡调整）把高丽菜放到沙拉脱水盆(Salad spinner）里转个几下 ， 把水脱除 ， 原本脱水要等几个小时 ， 这个快速脱水法只要2分钟 ， 是不是棒棒der～
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「蛤 ， 可是这样泡菜不就变热的吗？」 ， 不要担心 ， 在微波高丽菜之前 ， 我先把腌渍的醋汁先放到冷冻库里冰（不要冰到结冻 ， 只是让它快点变冷） ， 再淋到泡菜上就可以快速降温啦！依照食谱的份量 ， 微波完的高丽菜摸起来是微温 ， 不会烫喔！（会烫代表你微波太久了）（不是叫你微波到菜整个煮熟）
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剩下的动作就只要放到冰箱里冷藏入味就可以啰！这样全部手动的时间只要15分钟！给自己几霸分啦！入味我是放过夜 ， 但应该1-2个小时后就可以试试看入味了没 ， 此时如果觉得太淡太咸都可以再调整 ， 糖、醋的比例可以依照自己喜好 ， 如果太咸就加点水就可以了（按照食谱的比例应该是不会啦） ， 详细材料及步骤请见下面的食谱卡～
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