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“硫磺八角”成本低，但国人的健康并不廉价

澎湃新闻近日 ， “硫磺八角”引发了不小的关注 。 每年8月 ， 全国各地批发商都会赶到广西南宁市三塘镇采购八角 。 这里的高峰天然香料物流中心是当地最大的八角交易市场 ， 一天出货量高达300吨 。而据媒体报道 ， 这个庞大的交易量背后 ， 却有着一个公开的秘密：八角市场正在被违规的“硫磺八角”吞噬 。 长期以来 ， 为了缩短工时、降低成本 ， 大部分商家都使用硫磺熏制八角 。 据检测 ， 这种八角的二氧化硫超原标准16倍 。从媒体调查可知 ， “硫磺八角”在高峰市场的份额可不小 。 一名谢姓老板坦言 ， 如今的高峰市场90%都是硫磺果 。 而整个广西的八角产量有多大呢？据报道 ， 早在2005年 ， 广西的八角产量就占世界产量的90%以上 ， 年产值近10亿元 。 准确统计恐怕已经不可能 ， 但作为中国饮食常见辅料的八角 ， 这些年 ， 不知不觉让我们吃下多少硫磺？这实在令人细思极恐 。引发全网关注的“硫磺八角” ， 事实上还有很多细节值得关注 。 比如有经销商透露 ， “（硫磺熏制）是老祖宗传下来的手艺” ， 可见是个“传统工艺” ， 持续有年了 ， 若非有媒体曝光 ， 公众至今仍蒙在鼓里；也有经销商透露 ， “检查的时候市场会提前通知 ， 这些“硫磺八角”打包放到仓库不摆出来 ， 直接拿足干的八角给他们抽检” ， 在这样的监管之下 ， 不违规才是咄咄怪事 。然而 ， 从现状看 ， 要解决“硫磺八角”这个难题也确实不容易 ， 因为现在对八角添加剂的标准与规章 ， 仍不清晰 。比如 ， 国家卫生健康委员会公布的《关于弯曲乳杆菌等24种“三新食品”的公告（2019年第2号）其附件显示 ， 香辛料及粉（仅限八角）被纳入硫磺的使用范围 ， 且最大使用量为0.15g/kg；在八角国标《GB/T 7652-2006 八角》中的卫生指标——“八角中二氧化硫残留量”又为“应小于30mg/kg”；而现行八角国家标准中 ， 没有标注八角关于二氧化硫的判定限值 。 可见 ， “二氧化硫”能不能检出、有没有限值、限值是多少 ， 本身就相互矛盾 ， 这就为生产商与执法部门带来了混乱 。更意外的是 ， 据国家林草局八角肉桂工程技术研究中心主任李开祥的说法 ， 熏制八角对人体的损害程度需要考量其硫磺的用量大小 ， 目前没有严格的数据和指标支撑其危害程度 。 可以想见 ， 在这样的认知语境中 ， 如果“硫磺八角”的危害都不清楚 ， 生产商面对可以极大降低成本的硫磺熏制工艺 ， 会作何选择？目前 ， 广西壮族自治区市场监督管理局一工作人员向采访人员透露 ， 八角标准及地方性政策的制定 ， 当地已经列入考虑范围之内 。 这是十分必要的 ， 如果不从根本上解决八角硫磺定性与定量的问题 ， 那么无论怎样雷霆手段的“整治” ， 最终可能都会因为合规性错乱 ， 导致无功而返 。食品安全无小事 。 “硫磺八角”确实成本更低 ， 但国人的健康并不廉价 ， 对于“硫磺八角” ， 应该有个明确的说法了 。


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