被全网骂到关店！最“绝望”老字号，也该反省了( 二 )
如果说“速冻包子”好歹跟包子有些关联 ， 那狗不理接下来这些应对瓶颈期的神操作 ， 则彻底暴露了他慌不择路的一面：在2015年的时候 ， 狗不理大玩跨界 ， 花3000万收购了高乐雅咖啡在中国的特许经营权 ， 并扬言5年开店200家 ， 挑战星巴克！
咖啡之后 ， 狗不理又跟澳大利亚益生菌菌株生产有限公司签订股权项目并购协议 ， 狗不理集团将通过控股这家澳洲企业正式进入益生菌领域 。中式简餐、物流配送、速冻食品、发展医药行业、洽购美国咖啡连锁巨头......狗不理简直是“跨界劳模” 。凭借着不断提升的价格和资本运作 ， 狗不理年年都能交出看似漂亮的业绩报告 ， 但这家百年老店也逐渐失去了原本拥有的市场空间 。而真正让其盛名在外的包子 ， 却在集团里并没什么地位 。3到底要几星差评 ，才能点醒老字号的傲慢？很多人可能不知道 ， 中国的老字号来的其实并不难 。今天所谓的中华老字号 ， 最初由原国内贸易部于1993年评选 。 其后 ， 2006年、2010年 ， 商务部出台新规 ， 两次正式认定 。之后 ， 各个省市业又纷纷认定了自己的老字号 。
大象公会在一篇《全聚德式的老字号永远不会倒闭》中写道：这些老字号所谓百年老店的光环 ， 无非是占了计划经济时代特许垄断经营 ， 和国营饭铺永不倒闭的便宜 。因此 ， 谁死 ， 谁活 ， 谁能传承至今 ， 谁能评上老字号 ， 归根结底靠的不是商户的奋斗 ， 不是市场的大浪淘沙 ， 而是历史的行程 ， 组织的决定 。它不仅不能用于证明今天的商誉 ， 连历史实情也反映不了 。
这些老字号 ， 原本可以凭借百年老店的优势继续对产品进行研发 ， 要么保持传统的口味和品质 ， 要么开发出更适合年轻人的创新产品 。但事实是 ， 狗不理却继续“作死” ， 凭实力消耗用户信任 。于是 ， 狗不理把自己摆在了一个非常尴尬的地位：攻打高端吧 ， 用户体验跟不上 。 服务员一副“赶紧交钱、吃完拉倒”的态度 ， 跟其他新式餐饮如海底捞热情似火的服务相比 ， 简直是天上地下 。攻打年轻人吧 ， 口味跟不上 。 价格越来越贵 ， 但口感上却不能保证 ， 与街边包子铺的区别越来越模糊 ， 甚至到了完全无法区别的地步 。
主打平价、快餐的庆丰包子铺在产品、体验无一不差的情况下 ， 曾经的“包子之王” ， 自然只能沦落为“速冻食品” 。结 语：狗不理 ， 只不过是众多处在生死边缘的老字号里把一手好牌打烂的典型 。而中国的老字号 ， 存活率到底低到什么程度？根据中国品牌研究院的调查数据 ， 我国的老字号企业从建国初期的 16000余家到现在的1600 余家 ， 存活的不足10% 。更令人担忧的是 ， 在这些为数不多的老字号幸存企业中 ， 其中 20%仅能维持生计 ， 剩下的70%举步维艰 ， 能够盈利的仅有 10%左右 。像“天津人不推荐狗不理 ”这样的句式还能有无数相同的句式 ， 比如：北京人不推荐全聚德武汉人不推荐户部巷上海人不推荐老半斋扬州人不推荐富春茶社...
世界上没有长青的品牌 ， 更没有屹立不倒的巨头 ， 满分的服务加上满分的味道 ， 才配得上满分的价格 。事实证明 ， 单靠品牌溢价赚钱 ， 没有品质 ， 情怀根本卖不动！被一次次骗进老字号的食客们不知道 ， 到底要几星差评 ， 才能点醒他们的傲慢与贪婪 。但老字号的当 ， 只上一次就够了 。
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