江苏龙网

  1. 首页 > 资讯 > 资讯 > >

观点评论|团餐行业刮起“加盟”风，千店时代何时到来？( 二 )


团团最近接触过一家主打团餐场景加盟的品牌 ， 它是从社餐转到团餐食堂中 ， 并且掌握了一定的档口资源 。
其具体模式的亮点正是把加盟做出直营体系 。
这个品牌购进了价值20多万元的云课堂 ， 并不断升级、更新到最新最权威的内容 ， 方便组织学习 ， 让加盟商、各店店长不断提升 。 这是在很多直营品牌才会有的布局 。
此外 ， 该品牌还建立了自己的稽查体系 ， 监督公司所有部门的工作 ， 直属总经理办公室领导 。 稽查在门店巡店如果发现一些门店出问题 ， 是因为公司哪个部门不给力 ， 致使门店产生运营过程中的困难 ， 会及时返回总部 ， 责令整改 。
稽查体系是很多直营品牌才有的 ， 但既然想把加盟当直营做 ， 所以在这个体系的搭建上 ， 也下了大功夫 。
一位不愿具名的团餐人表示 ， 其公司接下来也将发力旗下小吃品牌的加盟 ， 并且浅谈了几个趋势：
他认为 ， 不管是以何种模式操刀 ， 底层设计上要把握趋势：
（1）加盟店型持续轻量化
一般来说以加盟为主的店型规模都是中小型的 ， 新手进入的资金门槛和管理门槛都比较低 ， 也相对比较容易快速盈利见效 。 后疫情时代 ， 小店型已经成了客观的当务之急 。
所以 ， 门店大小对于加盟商来说是一个敏感的指标 ， 如果能做到更加优化的店型设计 ， 将空间和动线重新梳理做出更精致、运行更流畅的形式 ， 会在市场上更有谈判空间 。
（2）产品模型也需要更加优化
常规的产品组合需要重新梳理 ， 引流产品、各种套餐组合的再设定以及提供半成品等等 ， 以此来拉动消费 。 在具体的食材、成本管控上能够提供更加专业和紧密的辅导、支持 ， 这样的品牌才会受到加盟商的信任 。
（3）食品安全管理水平的升级
品牌方需要有机制能够时刻根据新的需求制定、细化和不断修订自己的一套实用、易复制、门店易学易操作的内部标准 ， 并能够落实督导体系 ， 以常态的方式进行门店稽核 。
从团餐以往来看 ， 很多加盟商就是想用你一个牌子或者一个档口资源 ， 具体怎么搞是我的事儿 。
但这一次 ， 协同作战的优势已经显现 ， 未来在整体把控上更有实力和执行力的品牌会重新得到加盟商的尊重和跟随 。
加盟业务难推进？ 有几点可能忽视了 在采访中 ， 团团还发现了一个问题 ， 那就是加盟业务有时推进不动 ， 或者说 ， 大家并不买账 。
对此 ， 团团总结了其中几大问题：
前期投入过于巨大
很多品牌决定开始做加盟时 ， 总是习惯性地开始“建团队、建公司、做宣传片、VI全套升级”的预备仪式中 ， 以至于整个业务还没有开始走起来 ， 前期已经投入了大量的精力财力 。
而前期的巨大投入 ， 往往会对后面的推进造成很大压力 。 并且这部分投入对于加盟业务的实际推进往往作用很小 。
没有加盟商仅仅因为VI或宣传片选择加盟一个品牌 ， 他们更关心的是加盟这个品牌的投资回报 。
招商经理过于专业
为啥我懂产品、懂运营、懂管理、懂市场 ， 谈加盟时 ， 却总是谈一个跑一个？
这是因为“你以为的需求” ， 不是加盟商真正的需求 。
观点评论|团餐行业刮起“加盟”风，千店时代何时到来？
文章图片

很多品牌在做加盟的时候 ， 会优先从营运部抽调人来做 。 企业的思维方式是：“只有专业且了解企业的人 ， 才能用专业说服加盟者” 。 面对加盟者讲了一堆营运方面的专业问题 ， 而结果就是“加盟者一脸懵地绝尘而去” 。
真相常常是 ， 加盟者找你只有两个根本原因：他不懂餐饮 ， 他想要投资餐饮赚钱 。 因此 ， 除了对餐饮的专业度 ， 品牌方还要解决一些加盟商最关心的问题——技术是否可靠 ， 和投资回报周期是否在接受范围内 。
加盟模式过于单一
很多品牌其实对于加盟模式都习惯性偷懒 ， 死守一个加盟模式不松口 ， 不合适就免谈 。 其实加盟模式的本质优势就在于 ， 对于资源的整合应用 。
因此理论上说 ， 有多少种加盟商 ， 就可以有多少种加盟模式 。 放到团餐中来 ， 有人有供应链优势 ， 有人有地产优势 ， 有人有销售优势 ， 有人想要内部合作 ， 只要确定基本合作模式 ， 团团认为 ， 都可以去谈 。


推荐阅读


上一篇：商业|GE Appliances获物联网商业生态联盟颁发的“零距离大奖”

下一篇：模式|换电行业再添猛将，吉利科技发布智能换电模式