懂你生活小心思|别再吃韭菜馅，这馅的饺子清香多汁，比韭菜爽口多了，秋后包饺子
北方人出了名的爱吃饺子 ， 什么荤的素的、蒸的煮的、煎的炸的 ， 全都是餐桌上常出现的美食 。 作为一个地道的北方姑娘 ， 小编自然也对饺子爱的深沉 ， 隔三差五就得包一回 ， 各种馅料变着花样来吃 。 今天来和大家分享的是我家最近常吃的猪肉黄瓜馅饺子 ， 秋后包饺子 ， 别再吃韭菜馅 ， 这馅的饺子清香多汁 ， 比韭菜爽口多了 。
秋季不仅天干物燥 ， 而且人的脾胃往往也比较虚弱 ， 因此饮食太过油腻或素淡都不利于营养吸收和能量补充 ， 此时来点清爽多汁的黄瓜猪肉馅饺子最好不过了 。 需要注意的是 ， 为了突出黄瓜的清香 ， 口味不宜厚重 ， 只放生抽和蚝油提鲜即可 。 喜欢吃饺子的朋友不妨今晚就回家试试看吧！
【懂你生活小心思|别再吃韭菜馅，这馅的饺子清香多汁，比韭菜爽口多了，秋后包饺子】猪肉黄瓜饺子
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配料：
中筋面粉1000克、面粉用凉水600克、猪肉馅适量、黄瓜8条、生抽少许、蚝油少许、大葱半棵、精盐适量、凉水少许、香油20克
烹饪步骤：
1.中筋面粉和凉水同入盆中 ， 先用筷子搅拌成絮状 ， 再揉成无干粉的面团 ， 盖盖子饧20分钟再用 ， 面团柔软光滑；
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2.肉馅和黄瓜准备好 ， 肉馅可多可少 ， 根据喜好来调整；这种旱黄瓜比常见的黄瓜瓤小、汁少、口感更脆；
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3.黄瓜不削皮 ， 先切薄片 ， 再切细条 ， 粗细有羊肉串钎子那般；
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4.切碎丁；切丁比用擦丝器水分流失少 ， 吃起来也更有颗粒感；
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5.将黄瓜丁入大盆中 ， 撒少许盐 ， 搅拌均匀 ， 静置几分钟；
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6.肉馅中放葱末、生抽、蚝油、盐、少许凉水、香油 ， 搅拌均匀入味；
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7.用纱布将黄瓜丁包裹着挤出多余的汁水 ， 包饺子之前与肉馅混合均匀；
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8.将饧好的面团重新揉匀 ， 整理成细长条 ， 切成大小均匀的剂子 ， 擀成中间稍厚、周边略薄的圆皮；
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9.取适量馅料放在圆皮上；肉少菜多 ， 馅料较松散 ， 包的时候有难度；肉多菜少易成团；
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10.或包或挤成饺子；
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11.全部饺子都包好了；饺子快包完时开始煮水 ， 时间衔接紧密不浪费；
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12.适量饺子入开水锅中 ， 不时用勺子推动防沉底 ， 待饺子全部胀鼓鼓时 ， 捞出食用 。
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烹饪小贴士：
1、黄瓜 ， 也称胡瓜、青瓜 ， 属葫芦科植物 。 广泛分布于中国各地 ， 并且为主要的温室产品之一 。 富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、胡萝卜素、维生素B2、维生素c、维生素E及烟酸等营养素 。
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