精选家常小菜谱|排骨鲜香入味，一点不油腻，5分钟学会，香芋蒸排骨正确的做法
香芋 ， 粉糯可口 ， 很多人都非常喜欢吃 ， 香芋外表粗糙 ， 肉白中带紫 ， 甘而芳香 ， 食后余味不尽 。 香芋中含有丰富的蛋白质、淀粉、维生素、粗纤维等 ， 有很好的止泻作用 ， 并能增强人体的免疫功能 ， 更具有补气养肾、健脾胃的功效 。
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香芋的做法很多 ， 搭配不一样的食材则是不一样的味道 ， 今天我们就搭配排骨一起蒸制 ， 将香芋铺在盘子 ， 经过蒸制 ， 香芋充分吸收了排骨的油脂 ， 入口香甜软糯 ， 排骨也吸收了香芋的清香 ， 味道变得格外鲜美 ， 吃起来一点也不腻 ， 特别好吃 ， 尤其是将汤汁淋在饭上 ， 每次做这道菜可以多吃一碗 。
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食材准备：排骨、生姜、小葱、淀粉、料酒、生抽、蚝油、白糖、胡椒粉、鸡精、盐、食用油
具体步骤：
1、准备两根新鲜的排骨 ， 剁成2-3cm左右的小块 ， 全部切好之后装入大碗中 ， 加入2大勺淀粉 ， 用手抓拌2分钟 ， 然后倒入适量清水继续抓拌2分钟 ， 充分抓出排骨中的血水 ， 用清水多清洗几遍 ， 直到抓洗到清水变清就可以了 ， 洗净后沥干水分备用；
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2、将其他食材配料准备好并清洗干净 ， 生姜切成丝 ， 小葱切成小段 ， 一部分切成葱花 ， 香芋去掉外皮后清洗干净 ， 然后切成2-3cm左右的小方块备用；
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3、将排骨腌制一下 ， 洗净的排骨中加入切好的姜丝、葱段以及适量盐、料酒、生抽、蚝油、白糖、胡椒粉、淀粉 ， 用手抓拌均匀后倒入少量食用油 ， 再次抓拌均匀后盖上保鲜膜 ， 放入冰箱中冷藏1个小时 ， 让排骨充分吸收入味；
【精选家常小菜谱|排骨鲜香入味，一点不油腻，5分钟学会，香芋蒸排骨正确的做法】
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4、起锅 ， 锅中倒入适量食用油 ， 油热下入切好的香芋翻炒几下 ， 然后加入适量盐、鸡精调味 ， 翻炒均匀炒出香味后盛出备用；准备一个盘子 ， 将炒好的香芋均匀地铺在盘底 ， 然后将腌制好的排骨从冰箱中取出 ， 再次抓拌均匀再将排骨铺在香芋上 ， 然后再淋上腌制排骨的汤汁备用；
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5、起锅 ， 蒸锅中倒入适量清水 ， 开大火煮开上气后放上香芋排骨 ， 然后转中火盖上锅盖蒸40分钟 ， 40分钟后打开锅盖 ， 将蒸好的香芋排骨取出 ， 最后撒上一些葱花点缀增香 ， 这道家常版香芋蒸排骨就做好了 ， 排骨非常滑嫩 ， 香芋吸足了排骨的汤汁 ， 入口特别咸香软糯 ， 特别好吃 。
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小贴士：
1、排骨用淀粉抓拌清洗 ， 可以充分洗出血水 ， 有效去除排骨的腥味 ， 这样蒸制出的排骨不会腥 。
2、排骨需要提前腌制 ， 腌制的时候放入冰箱中冷藏1个小时以上 ， 这样排骨会更加入味 。
3、香芋先炒制出香味后再蒸 ， 这样蒸出来的香芋会更香更入味 。
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