烹饪|打卤面好不好吃，卤汁是关键，用它做卤汁不想吃都难！( 二 )
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12、美味的茄汁打卤面就做好了 ， 味道咸鲜爽口 ， 下饭又好吃 。
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【小贴士】
1、猪肉用生抽腌制一会更加入味好吃 。
2、做面条卤的时候 ， 如果没有黄豆酱也可放入点老抽和盐调味 。
3、打卤面有两种 ， 清卤和混卤 ， 混卤又叫勾芡卤 ， 勾芡的卤才算正宗 ， 虽然有些麻烦 ， 但是味道口感却不一样 。
4、茄子比较吸油 ， 炒的时候可多放些油 ， 茄子过油才好吃 。
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#打卤面#茄子#面条收藏
2、将猪里脊肉切丁 ， 放入少量生抽抓匀 ， 腌制一会儿入味 。
3、茄子去皮去蒂切丁 ， 葱姜切末备用 。
4、热锅凉油 ， 油可适当多加一些 ， 茄子吸油才好吃 ， 先将瘦肉丁翻炒至变色 。
5、然后放入葱姜末炒出香味 。
6、放入茄子翻炒均匀 ， 炒至茄子变软 。
7、放入适量黄豆酱翻炒均匀 。
8、加少量清水炖至汤汁浓稠 。
9、将调好的水淀粉搅拌一下倒到锅里
10、大火烧开一边不停搅拌 ， 至酱汁浓稠 。
11、将卤汁盛到碗里 ， 再撒点葱花提味 ， 吃的时候淋到面条上就可以了 。
12、美味的茄汁打卤面就做好了 ， 味道咸鲜爽口 ， 下饭又好吃 。
【小贴士】
1、猪肉用生抽腌制一会更加入味好吃 。
2、做面条卤的时候 ， 如果没有黄豆酱也可放入点老抽和盐调味 。
3、打卤面有两种 ， 清卤和混卤 ， 混卤又叫勾芡卤 ， 勾芡的卤才算正宗 ， 虽然有些麻烦 ， 但是味道口感却不一样 。
【烹饪|打卤面好不好吃，卤汁是关键，用它做卤汁不想吃都难！】4、茄子比较吸油 ， 炒的时候可多放些油 ， 茄子过油才好吃 。
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