烹饪|打卤面好不好吃，卤汁是关键，用它做卤汁不想吃都难！
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打卤面是比较传统的美食 ， 做法多样 ， 风味各不相同 。天气越来越热了 ， 很多油腻的东西都吃不下 ， 可以换换口味 ， 做一碗打卤面也是不错的 ， 爽口又下饭 。
今天这道打卤面食材很普通 ， 准备一个茄子和少许瘦肉丁就可以了 ， 做法也很简单 ， 做早餐晚餐都是可以的！
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茄汁打卤面的做法：
【食材】挂面或手擀面适量 ， 茄子1个 ， 猪里脊肉少许 ， 生抽 ， 黄豆酱 ， 葱姜 ， 水淀粉 ， 植物油
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【制作】
1、先来煮面条：烧一锅水 ， 水烧至7成热 ， 锅底冒出小气泡时下入面条 ， 将面条煮至无硬芯 ， 然后过凉水沥干水分装盘备用 。
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2、将猪里脊肉切丁 ， 放入少量生抽抓匀 ， 腌制一会儿入味 。
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3、茄子去皮去蒂切丁 ， 葱姜切末备用 。
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4、热锅凉油 ， 油可适当多加一些 ， 茄子吸油才好吃 ， 先将瘦肉丁翻炒至变色 。
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5、然后放入葱姜末炒出香味 。
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6、放入茄子翻炒均匀 ， 炒至茄子变软 。
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7、放入适量黄豆酱翻炒均匀 。
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8、加少量清水炖至汤汁浓稠 。
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9、将调好的水淀粉搅拌一下倒到锅里
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10、大火烧开一边不停搅拌 ， 至酱汁浓稠 。
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11、将卤汁盛到碗里 ， 再撒点葱花提味 ， 吃的时候淋到面条上就可以了 。
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