北宋东京在饮食上从没让人失望过
来源：浩然文史
开封紧邻黄河悬河一段 ， 饱受黄河水患 ， 一旦黄河决口 ， 城市将毁于一旦 ， 因此宋以后 ， 开封逐渐走向没落 ， 直到今天 ， 开封也未能跻身一流城市之列 。 但宋代的都城开封却是全国最繁华的大都市 ， 仅美食一项 ， 食材无限供应 ， 种类应有尽有 ， 让人流连忘返 ， 如若放在今天 ， 大概会和四川成都一样 ， 是个网红打卡的美食城 。
《知否》中的精致点心一、茶酒东京中国古人饮茶的习惯出现很早 ， 经过一段时间发展普及 ， 到唐宋时期逐渐兴盛 。 宋代各阶层都有饮茶的习惯 ， 而东京汴梁又是汇聚百万人口的雄都 ， 所以每年各地的新茶、好茶都汇集于此 。 天圣元年 ， 仅福建一地贡茶就有近40万斤 。 每当新茶送至东京 ， 皇帝就会赐予群臣以示圣恩 。 茶也是百姓日常生活中不可或缺的一部分 ， 城内的流动茶摊随处可见 ， 就算到了三更也有人提着水壶贩卖茶水 。 想以茶会友 ， 就去曹门街的“北山子茶坊” 。宋人喝茶雅得很 ， 除了当时流行的点茶法 ， 还有供达官贵人赏玩的分茶法 ， 茶师们用茶匙在茶面上绘画风景异兽或书写诗词 ， 这些用细小茶末制作出的艺术品难度系数极高 ， 稍有不慎就会前功尽弃 ， 和咖啡的拉花很像 。
如果说茶让东京显得闲适且富有文化底蕴 ， 那么酒就让这座城有了浓浓的烟火气 。 每年东京城及其四周都要酿酒8000多万斤 ， 算下来每个居民用酒近60斤 。 商品酒根据酿造天数分小酒、大酒 ， 小酒贮藏半年 ， 售价10钱左右 。 大酒则需酿制一年左右 ， 价格高达30钱 。 由官方酿造或是准许私酿的商品酒由酒店进行出售 。
夜幕下的东京依旧热闹东京最不缺的就是酒店 。 官方允许造曲售酒的正店就有72户 。 这些店铺建造豪华 ， 彩帛装饰 ， 就连餐桌上的酒具都皆为银器 。 这种五星级酒店 ， 一瓶银瓶酒就要72文 。 正店之间为争相揽客 ， 有的让浓妆妓女立于酒楼之上 ， 呼唤行人光临 ， 远远看去“望之宛若神仙” ， 有的搞起“开业大酬宾” ， 对先到的顾客奖赏金旗作为奖励 。 还有的在店内墙上挂名人作品 ， 备上文房四宝吸引文人骚客的光临 。 大小酒店营业时门口的旗杆上都会挂上青白布制成的酒帘 。 每当风起 ， 酒帘随风飘舞 ， 成为城中一道独特的景观 。
有歌姬为酒店助兴东京城的居民早已养成节日饮酒的习惯 。 元旦时“爆竹声中一岁除 ， 春风送暖入屠苏” 。 到了中秋佳节 ， 人们欢饮达旦 ， 庆祝节日的到来 。 城中诸店上架新酒 ， 在店门口挂满彩旗以吸引顾客的到来 。 一时间“市人争饮 ， 至午未间 ， 家家无酒” 。
二、东京人的主食东京人多以小麦磨成的面粉作为主食 。 每日五更时分 ， 有商人用手推太平车亦或驴车将满是麦面的布袋运入城内贩卖 。 民众买回麦面后做成馒头、胡饼和汤饼 。 所谓馒头 ， 更像是如今的包子 。 城中的孙好手馒头是馒头界的扛把子 。 除了传统的羊肉馅馒头芳香可口 ， 他们还引进了江南的螃蟹 ， 鲜美的蟹肉馒头火遍东京城中产家庭的餐桌 。
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