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狗不理|被吐槽难吃还报警！狗不理净利润4年增3倍，心思不在鲜肉包上

在狗不理机器代替手工增加包子产量的同时 ， 其存货量连年上升 ， 2016年到2019年期末存货分别增加了10.34%、55.72%、66.03%和15.45% ， 存货周转率则从2016年7.31的较高水平下降到2019年的3.59 。
狗不理包子恐怕百年来都没有遇到过今天这样尴尬的局面 。
近日 ， 顾客吐槽狗不理王府井店包子难吃的视频火了 。 比视频更火的是 ， 该店声称视频侵犯了狗不理包子餐厅的名誉权 ， 餐厅将追求媒体和相关个人的法律责任 。
狗不理|被吐槽难吃还报警！狗不理净利润4年增3倍，心思不在鲜肉包上
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百年前 ， 狗不理创始人因为包子卖得太火爆没时间招呼顾客而留下了“狗不理”这块金字招牌 ， 然而百年后 ， 狗不理却因未妥善处理顾客的评价而陷入窘境 。 老字号究竟怎么了？
狗不理4年利润增3倍
单价超过庆丰包子5倍
狗不理曾于2015年11月在新三板挂牌上市 ， 并于2020年5月11日退市 ， 此前还曾冲击A股但失败了 。
虽然因口味、服务与价格屡遭顾客诟病 ， 但是狗不理并没有少赚钱 。 2016年到2019年 ， 狗不理营收分别是1亿元、1.08亿元、1.29亿元和1.55亿元 ， 净利润分别是1366万、1820.8万、2068.49万和2424.58万元 。
近4年 ， 狗不理营业收入的复合增长率达到14.68% ， 平均毛利率也在37.63% ， 2019年的净利润比2015年增长了3倍 ， 平均净利润率也达到15.56% 。
狗不理|被吐槽难吃还报警！狗不理净利润4年增3倍，心思不在鲜肉包上
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与狗不理对比的庆丰包子铺 ， 2014年至2016年的营业收入分别是0.4亿元、0.59亿元和3.6亿元 ， 净利润分别是503万元、787万元和3075万元 ， 三年平均净利润率分别是11.48% 。
庆丰包子在营收和净利规模上明显压过狗不理一头 ， 但是狗不理的净利润率要高于庆丰 。 这离不开两者的价格差异 。
在外卖平台上 ， 一笼狗不理包子的价格为44元至128元不等 ， 折合单价为1个5.5元至16元不等 ， 而庆丰包子的价格大约在1个1元至3元左右 ， 如此算来 ， 狗不理的包子价格大约在庆丰包子的5倍左右 。
有网友晒出了狗不理的菜单：最便宜的包子是传统猪肉包 ， 12元一个；一品全蟹包22元一个；最贵的极品三鲜包35元一个 。 有网友还表示 ， 在天津狗不理的包间吃一顿包子得花1000多元 ， 就是在一楼大厅吃至少也得四五百元 。
在被吐槽背后 ， 实际上老字号一直在赶时髦 ， 只是求新求变的方向有点耐人寻味 。
从狗不理的产品各类来看 ， 主要有速冻包子、酱卤肉制品和速冻面食礼包 。 其中 ， 超4成的营收来自于速冻包子 。
2019年 ， 狗不理的速冻包子营业收入增长 432.5 万元 ， 同比增长7.25% ， 酱卤肉制品增长额达到 1257 万元 ， 增长比例 71.81% ， 速冻面食礼包较上年增长 628.7 万元 ， 增长比例为 24.28% 。
狗不理|被吐槽难吃还报警！狗不理净利润4年增3倍，心思不在鲜肉包上
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虽然酱卤肉制品的收入增长最快 ， 但是狗不理似乎更热衷于速冻包子 ， 近年来不断投入资金搞速冻包子的研发和产能建设 。
在2017年之前的财报中 ， 狗不理并没有披露研发的费用 ， 但是2017年到2019年三年间 ， 狗不理共投入了1781万元的研发费用 ， 其研发投入的主要目标正是：“进一步提高主打产品速冻包子的品质和销售服务水平 ， 加强业务渠道的拓展 ， 夯实公司在速冻包子细分行业的龙头地位 。 ”
狗不理还大力研发了自动化生产线 ， 其2019年财报称 ， 自动化生产线研制成功并投产 ，产量提高 ， 单位成本下降 ， 提高了产品毛利贡献 。
此外 ， 狗不理的销售费用一直很高 ， 占营收的比重平均在12%左右 ， 2018和2019两年的销售费用分别上涨了33.9%和23.5% 。 狗不理对此的解释是 ， 电商业务量的增长 ， 快递运杂费和电商超市服务费增加所致 。


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