吃货|如何区分鱿鱼，墨鱼和章鱼
鱿鱼 ， 章鱼和墨鱼这三种软体食物为什么我们傻傻的分不清 ， 因为它们长得很像 。 究竟它们怎么区分 ， 有什么营养成分 ， 什么人不宜吃 ， 最重要的怎么做好吃 。
鱿鱼
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是软体动物门头足纲鞘亚纲十腕总目管鱿目开眼亚目的动物 ， 体型向古代的兵器枪一样 ， 体内有一根软骨 ， 有8短2长10条足 。
选购方法：优质鱿鱼体形完整坚实 ， 呈粉红色 ， 有光泽 ， 体表面略现白霜 ， 肉肥厚 ， 半透明 ， 背部不红；劣质鱿鱼体形瘦小残缺 ， 颜色赤黄略带黑 ， 无光泽 ， 表面白霜过厚 ， 背部呈黑红色或霉红色 。 市场看到的鱿鱼有两种：一种是躯干部较肥大的鱿鱼 ， 它的别称叫“枪乌贼” ， 一种是躯干部细长的鱿鱼 ， 它的别称是“柔鱼” ， 小的柔鱼俗名叫“小管仔” 。
功效：鱿鱼具有补虚养气、滋阴养颜等功效 ， 可降低血液中胆固醇的浓度、调节血压、保护神经纤维、活化细胞 ， 对预防老年痴呆症等有一定功效 。 此外 ， 鱿鱼还有助于肝脏的解毒、排毒 ， 可促进身体的新陈代谢 ， 具有抗疲劳、滋阴养颜、延缓衰老等功效 。 但是也有人不宜吃 ， 鱿鱼虽然是美味 ， 但是并不是人人都适合吃 。 高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者就应慎食 。 鱿鱼性质寒凉 ， 脾胃虚寒的人也应少吃 。 鱿鱼是发物 ， 患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食 。
好吃的方法：
蒜爆鱿鱼卷
切配方法：鱿鱼去头去须 ， 身体按照大小切2-4块长方形 ， 把皮剥掉 ， 先斜刀切后直刀切 ， 切到大约五分之四的深度 ， 每刀间隔保持一致 ， 切成正方形颗粒状 ， 切完再切成2-3段 。葱切段 ， 蒜切片 ， 然后配调料：半料勺盐和味精 ， 少许白胡椒 ， 2块钱大小料酒和适量芡汁 ， 搅拌均匀备用 。
烹饪方法：鱿鱼开水进锅焯水 ， 烧开后取出用水冲洗 。重新起锅滑油到4-6成油温后放入鱿鱼油里爆一会儿再取出鱿鱼 ， 再重新起锅锅内放少量油 ， 放入小葱和蒜片 ， 炒出香味后放入鱿鱼再放入调好的调料后翻炒几次出锅 。
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墨鱼
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墨鱼是温带和亚热带、热带海域的软体动物 ， 当遇到敌人时会喷射墨汁逃生 ， 趁浑浊污水而伺机离开 。 它的皮肤中有色素小囊 ， 会随其情绪变化而改变颜色和大小 。 春末交配 ， 并把受精卵产在木片或海上待孵化成小墨鱼 。 分布于中国、韩国、日本、新加坡、中国台湾及中国香港地区 。
墨鱼汁是一种很好的食物 ， 并可以当调味品使用 。 1990年 ， 日本青森县的科学家发现乌贼墨汁中含有抗癌成分 ， 纯化后可使60%的患癌小鼠恢复健康 ， 原因是乌贼墨激活了肿瘤附近的巨噬细胞 。 墨汁经加工后还可以制成印刷用的油墨 。 在日本 ， 以乌贼墨为材料制成的面包、拉面、意大利面条沙司等食品相继推上市 ， 已形成了一个乌贼墨食品热 。 在意大利威尼斯 ， 除了贡多拉船 ， 莫过于这充满浓浓海潮味的墨鱼汁意大利面了 ， 你将吃得满口黑牙 ， 咀嚼在口中的是粼粼波光的海面 ， 鲜味迸发 。 在西班牙著名的墨鱼汁海鲜饭更是令人垂涎三尺 ， 时刻怀念 。
【吃货|如何区分鱿鱼，墨鱼和章鱼】墨鱼是海鲜类产品 ， 是高蛋白、低脂肪食物 ， 具有寒性 ， 而茄子也是属于寒性食物 ， 这两者的食物药性同属寒性 。 如果一起吃 ， 肠胃会不舒服 ， 严重的可能导致腹泻 ， 特别是脾胃虚寒的人更应忌食 。 由于海鲜都带有寒性 ， 墨鱼也不例外 ， 直接用来煲汤对寒性体质或肠胃不太好的人不太适宜 ， 所以尤其是我们肠胃不好的朋友们 ， 在生活中如果想要吃墨鱼了 ， 那么我们大家可以将墨鱼先炒一小会儿 ， 这样可以很好的去除墨鱼的寒性 ， 之后再煲汤或者是做成其他的菜肴来食用 ， 就不会给肠胃造成麻烦了 。
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