吃货|如何区分鱿鱼，墨鱼和章鱼( 二 )
XO酱爆花枝片
主料：
大墨鱼 。
辅料：
红彩椒 ， 甜蜜豆 ， 葱 ， 姜 ， 蒜 。
调料：
XO酱 ， 蚝油 。
做法：
1、甜蜜豆去掉两头的豆筋丝 ， 改刀备用；墨鱼片成薄片 ， 放入冰水浸泡15分钟后捞出 ， 调入少许鸡粉、白糖、淀粉 ， 捞匀备用 。
2、热锅加水 ， 水开后分别倒入腌好的墨鱼片和甜蜜豆飞水 ， 迅速捞出 。
3、热锅放入色拉油烧热 ， 倒入墨鱼片 ， 过油后迅速捞出 。
4、锅留底油 ， 放入葱、姜片、蒜片、红彩椒片 ， 爆香后倒入XO酱炒香 ， 再下入墨鱼片和甜蜜豆 ， 调少许蚝油、盐、味精、鸡粉 ， 勾入少许水淀粉 ， 翻匀即可出锅 。
本文插图
章鱼
本文插图
章鱼（Octopus）：为章鱼科26属252种海洋软体动物的通称 。 为头足纲最大科 ， 可分为深海多足蛸亚科（Bathypolypodinae）、爱尔斗蛸亚科（Eledoninae）、谷蛸亚科（Graneledoninae）和蛸亚科（Octopodinae） 。 体卵形或卵圆形 ， 肌肉强健 ， 外套腔开口窄 ， 体表一般不具水孔 。 腕吸盘1列或2列 。 雄性左侧或右侧第3腕茎化 ， 腕腹缘具精沟 ， 末端具勺状舌叶；茎化腕不能自断 。 漏斗外套锁退化 。 具1对退化针状内壳或无内壳 。 若具齿舌 ， 齿舌侧齿一般单尖 。 胃和盲肠位于消化腺后部 。
该科是重要的商业性头足类 ， 中国南部沿海的真蛸（普通章鱼）和北部沿海的短蛸均有一定产量 。 它的干制品称“八蛸干”或“章鱼干” ， 除食用外 ， 在医药上尚有补血益气、收敛生肌的作用 。
为温带性软体动物 ， 生活在水下 ， 适应水温不能低于7℃ ， 海水比重1.021最为适宜 ， 低盐度的环境会死亡 。 能摄食大型动物性浮游生物而成长 。 广泛分布于世界各大洋的热带及温带海域 。
虽然章鱼营养很丰富 ， 但是章鱼也属于高胆固醇的食物 。 胆固醇的含量是瘦肉、牛奶的2-3倍 ， 对于胆固醇高、胆结石的病人来说 ， 每日进食章鱼最好不要超过100克 。 另外章鱼中的嘌呤也比较高 ， 如果患有高尿酸血症、痛风的病人 ， 当然生吃也要注意 。
韭黄炒八带
1.首先 ， 我们来准备好食材 。 八爪鱼要选择色泽鲜明 ， 且外表没有损伤的 ， 如果有出现断腕或闻起来有腥臭味的八爪鱼 ， 就不建议购买了 。
2.下面来处理食材 。 先在八爪鱼上面撒些食盐 ， 反复搓洗 ， 然后抠掉牙齿和内脏 ， 在流水下冲洗干净 ， 切成长段（如果是小的八爪鱼就直接切成两半就可以了） ， 韭黄洗净切段 。
3.将葱姜蒜及小米辣切好,用一汤匙生抽和蚝油调一点碗汁备用 。
4.锅中注水烧沸后 ， 放一汤匙料酒 ， 把八爪鱼放下去烫一下 ， （八爪鱼倒进去就关火）然后捞出控水沥干 。
5.热锅倒油,放入葱姜蒜爆香,然后下入韭黄翻炒两三下 。
6.倒入烫好的八爪鱼 ， 调入刚才兑好的碗汁 ， 翻炒两下 。
7.放入葱段和辣椒圈 ， 翻炒均匀后便可出锅装盘 。
本文插图
推荐阅读
- 徐峥|徐峥年初被23家电影公司联名“封杀”，上万人签名抵制，现状如何
- 游戏葡萄|七年磨一剑的任天堂，如何用美术诠释游戏？
- 智能城市崛起，看智能化如何定义未来之城
- 萍姐姐调侃体育|郭艾伦如何回应？国产第一后卫之争愈演愈烈，吴前爆发孙铭徽开挂
- 王者荣耀|李小龙皮肤如何搭配才最帅气，这个回城特效绝配，搭配特效秒变传说皮肤！
- 剖析爱奇艺积分体系，如何做留存和转化
- ZAKER生活|在俄避难的斯诺登，结局如何？，7年前曝光美国“棱镜计划”
- 周到|复盘上海德比首回合 上港如何破申花的密集防守
- 晴晴侃游戏|盗贼和狂暴战谁更适合呢，魔兽怀旧服咸鱼剑近战该如何选择
- 王者荣耀|王者荣耀：不知道如何玩好射手？S21赛季全射手出装铭文合集送给你！