二姐美食|一碗水，教您在家做腐竹，零添加还好吃，学会了不用买，半斤黄豆
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二姐心得之半斤黄豆 ， 一碗水 ， 教您在家做腐竹说到鲜嫩的腐竹 ， 我们首先想到的是用腐竹来炒菜实在是太香了 ， 加上少许的五香粉、生抽等等调味料 ， 这样做出来的腐竹在味道上比肉都要解馋 。 所以很多朋友都会买一些腐竹回来吃 ， 但做腐竹首先的问题就是泡发腐竹需要的时间比较长 ， 并且泡发之后在腐竹中间也会有硬芯的存在 ， 泡发时间太长了那么做出来的腐竹还比较容易碎 。 其实我们经常在外面买的腐竹 ， 自己在家也能做出来的 。 所用到的食材没有什么特别的 ， 都是我们平时在炒菜做饭的时候经常会用到的食材 ， 一碗水再加上一斤黄豆也就足够用了 。 那么我们来说一下自己在家做腐竹的详细做法 。
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自己在家做腐竹 ， 学会了不用买【所需的食材】
主材：黄豆半斤 。
辅材：水在2斤半左右 。
【开始自制腐竹】
1、首先我们需要注意下黄豆和水的比例 ， 正常黄豆与水的比例在1:4.5到1:5之间 ， 少于这个范围或者超过这个范围做出来的腐竹效果都不太好 ， 所以我们要牢记黄豆与水搭配的比例才可以 。 首先我们将黄豆清洗一下 ， 清洗干净的黄豆我们放到一个大碗中 ， 将黄豆浸泡足够的时间让黄豆软乎一些 。
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2、将黄豆和浸泡的水都放到豆浆机里面 ， 将豆浆做熟 。
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3、做熟的豆浆我们倒入一个大碗中 ， 倒入豆浆的时候我们用过滤网将豆浆进行过滤 ， 做出来的豆浆效果更好 。
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4、随后我们将碗中的豆浆倒入锅中 ， 开始小火慢慢加热豆浆 。
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5、在豆浆翻滚的过程中 ， 我们首先将豆浆上面的浮沫子先去掉 。
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6、这时候我们就能看到豆浆上面出现的一层皮了 ， 这层皮非常有韧性 ， 用筷子挑起来也是非常完整并且没有破皮的 。
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7、将每次出现的豆浆皮都挑出来 ， 这一层就是我们要的腐竹的原材料了 ， 随后我们可以利用一个蒸锅 ， 因为蒸锅上面的孔洞比较多 ， 方便我们晾晒腐竹 。
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我们将一个个豆腐皮依次的摆开一些距离 ， 随后晾晒干净 ， 这样鲜嫩还好吃的腐竹就做好了 。 而且我们在晾晒的时候晾晒到一半的时候 ， 腐竹就潮湿并且还有韧性了 。 在这个状态下 ， 腐竹就和刚买的成袋的腐竹 ， 经过浸泡之后的效果差不多了 。 而且自己做腐竹都是原材料 ， 没有一点添加 ， 因此我们也可以选择自己在家自制腐竹 。 而且做腐竹有一个好处 ， 因为制作方法简单并且所花费的成本低 ， 做成腐竹也很快速的 。
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总结以上就是二姐写的关于半斤黄豆 ， 一碗水 ， 教您在家自制腐竹的文章 。 欢迎大家关注二姐和我交流！#腐竹#黄豆#豆浆收藏
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