夜深食堂|不要直接下锅煎，耍个小聪明，豆腐外酥里嫩不碎不粘锅，煎豆腐时
豆腐的家常做法真的还不少 ， 除了做了很多的豆腐汤 ， 我还喜欢煎豆腐吃 ， 因为煎豆腐吃起来外酥里嫩的 ， 非常有嚼劲 ， 这可比干吃豆腐好吃多了 。 今天给大家分享的做法是用柴鱼片包裹了一圈以后再放进锅里面煎的 ， 跟日式的做法有点相似 ， 还有点好吃呢 。
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豆腐是我们中国才有的独特美食 ， 早年间就在我们国家流传了 。 它富含优质的蛋白质 ， 可以有效的预防骨质疏松 ， 是更年期的"保护神" 。 豆腐的营养价值跟牛奶相近 ， 尤其是给孩子或者老人吃 ， 补钙的效果非常好 。
想必大家也都做过煎豆腐吃吧 ， 有的人煎豆腐是不是就会出现粘锅 ， 煎碎的情况呢？那今天我就来给大家分享这个能让煎豆腐不碎 ， 不粘锅的办法 。 学会了下次煎豆腐的时候多加这一步 ， 耍个小聪明 ， 煎出来的豆腐外酥里嫩好吃极了 。
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【菜名】：日式柴鱼豆腐
【所需食材】：嫩豆腐200克 ， 柴鱼片适量 ， 低筋面粉30克 ， 玉米淀粉10克 ， 泡打粉2克 ， 鸡蛋1个 ， 黄金面包糠50克 ， 沙拉汁日式口味25毫升 。
【制作步骤】：
1、准备所有一会要用到的材料 。 嫩豆腐从盒里面倒出来放在盘子里 ， 用刀切成小块 ， 方形的就像我切下的这样大小 。 鸡蛋打进碗里 。 小葱切成碎末 ， 面包糠和面粉也都准备好 。
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2、豆腐切成小块以后放进热水里面 。 碗里面倒进热水再放豆腐块 ， 这样等一下会更好定型一些 。 煎豆腐之前多这一步 ， 下锅煎豆腐就不会出现煎碎 ， 粘锅的情况发生了 。
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3、把玉米淀粉 ， 低筋面粉和泡发粉混合在一起 ， 过筛一遍 。 豆腐块放进调好的面粉里面均匀的沾一圈 ， 确保豆腐块每一面都可以沾到 。 鸡蛋碗里面加上一点盐打散搅拌均匀 ， 将刚才沾面粉的豆腐块再放进鸡蛋液里面滚一圈 。
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4、面包糠和柴鱼片混合搅拌在一起 。
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5、按照上面的方法 ， 先沾面粉再沾鸡蛋液 ， 最后把沾过蛋液的豆腐块放进柴鱼片里面裹上一圈 。 用手轻轻的按压粘牢即可 。 把所有的豆腐块都沾好调料 。
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6、锅里面倒入适量的油 ， 加热以后将准备好的豆腐块放进去煎炸 ， 油温要控制在6成热 。 一个一个的放豆腐块 ， 放进去不要着急翻动 ， 先放进去煎个1、2分钟再翻面 。
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7、把豆腐块煎至两面金黄 ， 两面煎好以后再转圈煎一下四个边 ， 把整块豆腐都煎好以后盛出来就摆盘 ， 上面浇上沙拉汁 ， 撒上葱花点缀一下 。 我还准备个一朵小花 ， 是我自己种的 。 吃东西最重要的就是仪式感了 ， 摆个盘自己看着好看 ， 吃起来也更加有食欲了呢 。
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【小贴士】：
1、豆腐块要按照那些顺序裹一圈 ， 分别是面粉—鸡蛋液—柴鱼片 。
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