豆豉|秋天了，宁愿少吃猪肉也要多吃它，比肉便宜，还香，不懂吃可惜了
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最近外面的天气一直在下雨和刮风 ， 能够非常清晰地感觉到秋天已经到来了 ， 因为 ， 在下雨刮风的同时会把树上的很多树叶都刮下来 ， 飘在地上就有一种落叶的感觉 ， 这就说明秋天真的来了 。 现在早晚温差很大我已经套上了长袖外套只有中午的时候短暂的穿一下短袖 。 在这个时候也是我们要多给身体里面储存能量的时候 ， 因为每次一到季节变化的时候 ， 身体也会随着季节的变化做出一些改变来 。 老话都说秋天到了就要贴秋膘 ， 并不是完全没有道理的 ， 多吃一些肉类的食品能够补充蛋白质、铁和钙 ， 这样就可以在我们的身体形成一个保护膜 ， 抵抗秋冬的寒风与恶劣天气 。
秋天大家就会购买很多的肉去吃 ， 但其实在肉当中也是有选择性的 ， 宁愿少吃一点猪肉也一定要多买一些鱼吃 ， 它的价格比肉要便宜 ， 但是吃起来很香 。 尤其是把鱼制作成鱼干以后再放到锅里和豆豉一结合 ， 简直是太香了 ， 不懂吃的人真的是很可惜呀 。 鱼本身新鲜着 ， 吃的时候味道就很好 ， 肉质非常鲜美 ， 把它制作成鱼干以后 ， 自己携带着咸香可口的味道就更爽口了 ， 而且鱼肉风干以后特别的紧致 ， 吃起来很有嚼劲 。 添加上豆豉以后味道加倍 ， 不过吃鱼要小心一点的是一定要注意好鱼刺哦 ， 大意的话很容易有危险 。
【豆豉鱼干】食材：剥皮鱼干1斤、干豆豉1把、姜、大蒜、青红辣椒、菜籽油、生抽、料酒
【豆豉|秋天了，宁愿少吃猪肉也要多吃它，比肉便宜，还香，不懂吃可惜了】做法：1、准备好需要用到的全部东西 ， 鱼竿放在水里面浸泡半个小时或者是一个小时 ， 然后将它处理干净了 ， 肚子里面的各种脏东西都要拿出去 ， 然后再把水晾干了 。
2、备好一把干豆豉洗干净了以后也要放在水里面浸泡半个小时 ， 这样子等到浸泡出来的水之后 ， 可以用来烧菜 。
3、将大蒜和辣椒切碎了 ， 然后将豆豉也随便的切几下 ， 这样子炒的时候味道容易出来 。
4、锅里面加入一点的菜籽油 ， 烧热以后把鱼杆放到里面煎一下 ， 用菜籽油煎出来的鱼味道会更香一点 。
5、鱼干煎到两面有一点焦了的样子 ， 就把它盛出来 ， 再煎的时候要隔一两分就翻动一下 ， 不要太长时间的煎一面 ， 很容易就会糊掉 。
6、锅里面剩下一点油 ， 把姜、蒜、辣椒和豆豉加入到里面去煎一下 ， 然后再把之前煎好的鱼杆重新倒回在锅里面 。
7、接下去把泡豆豉的水倒入在锅里面 ， 同时加入生抽 ， 料酒搅拌均匀 ， 盖上锅盖闷五分钟 ， 最后开盖收汁就可以盛出来吃了 。
【小贴士】1、鱼干为了的容易保存 ， 一般都制作得比较咸 ， 而且晒的比较干 ， 所以在烧菜之前浸泡一会儿的话 ， 这样子能够让它的味道稍咸一点 ， 还可以让肉质回软 ， 不至于吃起来太硬 。
2、豆豉浸泡一会儿 ， 要不然太干的话 ， 酱香的味道在短时间之内释放不出来 ， 吃起来就不会有那么多的香味了 。
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